12.1人类重要的营养物质课件-----2023-2024学年九年级化学人教版下册

课题1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 2、分布 肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等 种子（如大豆、花生等） 动物: 植物: 3、富含蛋白质的食物 鱼、瘦肉、蛋、奶、豆等 4、摄入量 蛋白质的重要的营养物质，成人每天需要摄入 ， 60-70g 处于生长发育期的青少年需求量更大。 5、构成 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 构成 6、相对分子质量 几万到几百万 丙氨酸 是一种高分子化合物 7.人体内蛋白质的代谢过程: 食物中摄取蛋白质 氨基酸 重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新 被氧化生成尿素、水、二氧化碳等排出体外，同时放出能量，供人体活动所需。 在胃肠道里 与水反应 一部分 另一部分 每克蛋白质完全氧化放出约18kJ/g 8.血红蛋白 （2）作用：载体作用 练一练： 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁 的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原 子的个数为多少？ 68000×0.335%÷56≈4 注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。 一氧化碳中毒原因：血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合能力很强，大约是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，阅读资料卡片，了解吸烟的害处 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 真实事情 5.蛋白质的变质: 有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此对人体健康有严重的危害，但可以利用甲醛的这个性质，可用于甲醛水溶液（福尔马林），浸泡动物标本，使标本能长期保存 （1）甲醛溶液（福尔马林） （2）加热 （3）重金属离子（Cu2+ Ba2+ Ag+） 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。 4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高　（高效性） 酶的特点: 阅读资料卡片，想想为什么吃馒头的时候越嚼越甜？ Lavf57.25.100 Lavf57.62.100 $$