12.1人类重要的营养物质 -2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌! 六大营养素： （无机盐和水可被人体直接吸收） 油脂 糖类 无机盐 水 蛋白质 维生素 一、蛋白质 奶、蛋、鱼、瘦肉 1、重要作用 ①构成细胞的基本物质； ②机体生长及修补受损组织的主要原料； ③提供能量。 豆类及豆制品等 2、来源： 蛋白质在人体内的转化 食物中的蛋白质 重新 组成 尿素、CO2、H2O等 放出能量 氧化 青少年正处在生长发育的黄金时期，要多补充蛋白质。 人体所需的各种蛋白质 氨基酸 在胃、 肠道 水 两类重要的蛋白质 1. 血红蛋白： 人体内运输O2、CO2的载体 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 2.酶：生物催化剂 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 煤气中毒的原理 资料卡片： 吸烟的害处 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳 200 ∶ 1 新闻回放 甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。对人体健康有严重的危害。 其溶液（福尔马林）可浸泡标本。 【讨论】你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？ 答：新装修的房子 ①遵循绿色化学的理念，用环保材料装修，从源头上消除污染； ②装修后多放置一段时间再入住； ③多开窗通风； ④用活性炭吸附等。 2、来源：谷类、薯类、 糖等 二 、糖类 1、重要作用：是生命活动的主要供能物质 （供给人体日需能量的60%~70%） 1. 常见的糖类有哪些呢？ 2. 糖类在体内是如何转化的呢？ 淀粉 葡萄糖 蔗糖 纤维素 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 (葡萄糖) 常见的糖类及糖类在人体内的转化 葡萄糖化学式C6H12O6，是人体可直接吸收的糖！ 2、来源：植物油、肥肉等 三、油脂 1、重要作用：①重要的供能物质（供给人体日需能量的20%~25%）；②备用能源物质。 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的供能物质，能为身体提供热量；同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 植物油脂（液态）--油 动物油脂（固态）--脂肪 四、维生素 1、重要作用： ①调节新陈代谢；②预防疾病；③维持身体健康。 2、来源：蔬菜、水果、动物肝脏等 维生素与人体健康： VA--缺乏：夜盲症；过量：食欲不振、呕吐等 VB-- 缺乏：脚气病、 肌肉萎缩； 过量：心律失常、 神经衰弱等 VC--缺乏：坏血病；过量：腹泻、肾结石等 VD-- 缺乏：佝偻病(少年)、骨质疏松(老年人)； 过量：高血压、 肌肉萎缩等 【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因为在酸性环境中，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。 自然界中有一百多种元素 交换 人体中有50多种元素 五、无机盐（化学元素） 0.01% 人体元素含量 微量元素 常量元素 常量元素 含量较多的四种元素：O、C、H、N 其他元素：无机盐 含量最多的金属元素：Ca 佝偻病 骨质疏松 Na→Na+→细胞外液 K →K+ →细胞内液 1.2kg 羟基磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2 维持水分和恒定pH 水、糖类、蛋白质、维生素、油脂 思考 运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 运动员在剧烈运动、大量出汗时，会从体内随汗液排出大量的无机盐，需要及时补充。 微量元素 血红蛋白 氧气 贫血 是人体必需的 几种元素的主要食物来源 锌 碘 铁 如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可以通过食品添加剂和保健药剂予以补充。 此外，一些微量元素是人体的非必须元素， 如铝、钡(Ba)、钛(Ti)等； 另一些则为有害元素， 如：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 【小结】 人体中的元素 常量元素：O、C、H、N、Ca、Na、K等 微量元素：Fe、Zn、Se、I、F等 必需元素 非必需元素 ：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等。 ：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)