2.1 食物中的营养物质-【新课标】2023-2024学年七年级生物下册精选课件（人教版）

@付老师生物 民以食为天 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 合 理 营 养 第一节 食物中的营养物质 教学目标： 生命观念： 科学思维： 探究实践： 社会责任： 通过学习六大营养物质的作用，形成物质和能量观 通过自学、比较异同、列表等方法理解各类营养物质的作用和缺乏症，提升科学思维 测定某种食物中的能量 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物，养成良好的饮食习惯 @付老师生物 良好的饮食习惯 2 @付老师生物 食物中的营养物质 食 材 小麦面粉 牛肉 蔬菜 花生油 盐 汤 @付老师生物 食物中的营养物质 分析：参考书本P38-39页，找出食物中有哪几类营养物质？ 糖类、 脂肪、 蛋白质、 水、 无机盐、 维生素 有机物： 无机物： 供能物质： 非供能物质： 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 水、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素 @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 找一找：将以下食物进行分类 含糖类较多的食物（A） 含脂肪较多的食物(B) 含蛋白质较多的食物(C) @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 含糖类较多的食物 含脂肪较多的食物 含蛋白质较多的食物 葡萄糖 蔗糖 淀粉 @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 合作探究： 1、某人应过度劳累而晕倒时，应该给他及时补充什么物质？ 2、为什么病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖液？ 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的 葡萄糖是最小单位的糖，可以被人体直接吸收 糖类：主要的供能物质 @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 思考：某人生病一个周了，吃不下东西，体重明显下降，这是因为消耗了较多的哪种有机物？为什么？ 脂肪：重要的备用能源物质 糖类 脂肪 不足 过多 脂肪＞糖类 相同质量的脂肪与糖类相比，彻底分解时谁释放的能量多？ 39KJ 17KJ 1g @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 思考：为什么儿童、青少年和伤病员需要多吃一下奶、蛋、鱼、肉等食物？ 人体的生长发育离不开蛋白质 蛋白质是建造身体的重要原料 受损细胞的修复和更新离不开蛋白质 蛋白质是修复身体的重要原料 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 @付老师生物 一、糖类、脂肪、蛋白质 种类 相同点 功能 糖类 脂肪 蛋白质 总结：糖类、脂肪、蛋白质的相同点和功能上的不同点 ①组成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量 细胞的呼吸作用： 分解有机物，释放能量。 主要供能物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 @付老师生物 二、水和无机盐的作用 2008年汶川地震中，一些被困者在得到救援前被迫喝自己的尿液维持生命而赢得救援时间，这种做法的目的主要是为了获得尿液中 。 水 水60%-70% 人体内营养物质含量图 水占人体体重的60%-70% 水的作用： ①是人体细胞的主要成分之一 ②参与人体的各项生命活动 ③运输营养物质以及尿素等废物 @付老师生物 二、水和无机盐的作用 种类 缺乏时症状 食补 钙 磷 铁 碘 锌 儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症 奶、虾、豆类、蔬菜等 地方性甲状腺肿； 儿童：智力体格发育障碍 海带、紫菜、海盐、虾等 缺铁性贫血 猪血、猪肝、瘦肉、鱼等 生长发育不良、味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 O型腿 X型腿 地方性甲状腺肿 @付老师生物 三、维生素 自主学习： 1、船员们患了什么疾病？ 2、该疾病有什么症状？ 3、该疾病患病的原因是什么？ 4、最后该疾病是如何治愈的？ 坏血病 牙龈出血，皮肤淤血或者渗血 缺乏维生素C 摄入新鲜的蔬菜和水果 @付老师生物 三、维生素 种类 缺乏时症状 食补 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油等，植物中的 胡萝卜素可以转化成维生素A 脚气病、神经炎、消化不良等 肝脏、谷物的外皮、胚芽等 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、鱼肝油、蛋黄、晒太阳等 夜A脚气B，坏C佝偻D ①大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取 ②不是构成细胞的主要原料 ③不为人体提供能量 简单的有机物 总结：维生素有哪些特点？ @付老师生物 四、“第七类营养素”—膳食纤维 自主学习：1、什么是膳食纤维？ 2、膳食纤维对人体有哪些作用？ 3、哪些食品中含有大量的膳食纤维？ 是指除淀粉外的复杂糖类。 芹菜 柑橘 玉米 甘薯 ①纤维素等膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的风险。 ②有利于降低人体内过高的血脂和血糖。 ③有利于维持