课题1 人类重要的营养物质（分层作业）-【上好课】九年级化学下册同步备课系列（人教版）

课题1 人类重要的营养物质 【基础达标】 1．解放军为甘肃地震灾区的人民送去了温暖，他们利用野战厨房烹制出牛肉汤等美食。牛肉汤中的牛肉富含的营养素是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 2．安徽山清水秀，景色宜人，特有的地理环境和历史文化孕育了很多地方特产。以下特产中富含维生素的是（ ） A．砀山酥梨 B．三河米饺 C．无为板鸭 D．铜陵酥糖 3．当下，随着社会的发展、生活方式和饮食习惯的改变，“肥胖”已成为影响不少人身体健康的一大因素，控制摄入食物的能量不超标是预防肥胖的重要的途径，相同质量的下列食物中提供能量最少的是（ ） A．凉拌黄瓜 B．大米饭 C．红烧肉 D．水煮鱼 4．我国科学家在世界上首次实现了人工合成淀粉，下列有关淀粉的说法正确的是（ ） A．鱼肉中所含的主要营养物质是淀粉 B．区分淀粉和碳酸钙可用加碘食盐水 C．淀粉在人体内水解生成氨基酸 D．淀粉是只由C、H、O三种元素组成 5．有关维生素的说法错误的是（ ） A．缺乏维生素A会引起夜盲症 B．缺乏维生素C会引起坏血病 C．维生素在人体内需要量很少，作用不太大 D．缺乏维生素多吃蔬菜和水果来补充 6．如表是某含钙饼干包装袋上的部分标签内容。下列对该标签的认识，不正确的是（ ） 配料 面粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、奶粉、碳酸钙 储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射 A．含钙饼干中的“钙”指钙元素 B．配料中缺乏维生素类营养物质 C．配料中的糖类物质只有白砂糖 D．存放于干燥处是为了防止其吸收空气中的水蒸气受潮 7．民以食为天，食以“安”为先。下列做法中，符合食品安全要求的是（ ） A．用亚硝酸钠腌制肉制品 B．霉变食物高温蒸煮后食用 C．烹调食物时使用适量食盐调味 D．用甲醛溶液浸泡海产品来防腐 8． “民以食为天”，食物中也充满了化学知识。 (1)米饭里富含淀粉，能为身体补充能量，淀粉属于 （填“蛋白质”“糖类”或“脂肪”）。 (2)刘狻蓓同学去学校食堂吃套餐，其菜品有：清炒油麦菜、爆炒猪肝、麻婆豆腐、水煮肉片，其中富含维生素的菜品是 。 (3)深受小朋友喜爱的果汁软糖中含有柠檬酸钠，其化学式为，则柠檬酸钠中质量占比最大的元素是 。 (4)动物肝脏中含有过氧化氢酶，该酶能够催化过氧化氢分解，写出用动物肝脏催化过氧化氢分解的反应方程式 。 9．纪录片《家宴》在展现地域文化的同时，融合着久别的思念和团聚的幸福，也勾起了人们淡淡的乡愁。 (1)何氏皮影第四代传承人的家宴别有风味，鱼火锅中的鱼富含蛋白质，该营养素在 与水反应，生成氨基酸。一部分氨基酸可被氧化，生成 、二氧化碳和水。 (2)“鱼锅配米饭，最抚凡人心”。那沉甸甸弯下腰犹智者般的稻穗提供给我们的营养素的种类是 ，做菜用的白糖、冰糖的主要成分是蔗糖，其化学式为 。 【能力提升】 1．H7N9型禽流感是一种新型禽流感，2013年3月在上海和安徽两地率先发现病毒，目前尚未有疫苗推出。我们应做好预防，加强体育锻炼，注意补充营养，多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。下列富含维生素C的食物是（ ） A．牛肉、鸡蛋 B．白菜、苹果 C．米饭、面包 D．豆浆、油条 2．下列说法不正确的是（ ） A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂 C．蛋白质受热会失去原有的生理活性 D．所有维生素均能在人体内合成 3．自然界中碳循环的常见形式如图所示，有关说法错误的是（ ）    A．葡萄糖（C6H12O6）为生物提供能量 B．H2CO3很不稳定，容易分解 C．岩石中的CaCO3不会被侵蚀 D．三种循环都遵循碳元素守恒 4．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分： 每100g含有营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌 7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg (1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ； (2)维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点儿 。 【直击中考】 1．（2023·广东）“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是（ ） A．鸡蛋 B．苹果 C．青菜 D．白粥 2．（2023·株洲）臭豆腐是株洲市民喜爱的小吃，制作