12.1人类重要的营养物质课件----2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 有机化合物 化合物的分类 p102 无机化合物 含碳元素的化合物，叫有机化合物（简称：有机物） 但，一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐属于无机物。 不含碳元素的化合物， 但，一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐属于无机物 种类 种类 3000多万种 10多万种 C B 1 2 基本营养素包括 、 、 、 、 、 六大类。 蛋白质 糖类 油脂 水 无机盐 维生素 课题1 人类重要的营养物质P90 有机物 无机物 蛋白质的功能 1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。 2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。 蛋白质的来源 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子（肉、蛋、奶、豆） 蛋白质的构成 由多种 构成的复杂化合物。主要由 等元素组成 3．提供热能 蛋白质 氨基酸 C、H、O、N *书中介绍了血红蛋白和酶的作用大家看书了解 含蛋白质的食物 胃肠道 水 氨基酸 重新组成 氧化 所需的各种蛋白质 尿素、二氧化碳、水 排出体外 维持人体身长发育和组织更新 放出能量 供人体需要 人体蛋白质代谢 归纳 蛋白质的变性 破坏蛋白质的结构，使其变质 物理 高温、紫外线等 化学 强酸、强碱、甲醛、重金属盐等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物 标本，使标本长期保存。 糖类的作用 人类食物的重要成分，是为人体 三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 糖类的组成 由 三种元素组成。 糖类 糖类的来源 大米、小麦、玉米、高粱、 甜菜、红薯等。 （米、面、薯） 提供能量 C、H、O 常见的糖类 供机体活动和维持体温需要 油脂的分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 油脂的作用 1.重要的供能物质，供给人体日需能量的20%~25%。 2.人体储存的脂肪作为备用能源。 油脂的来源 花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油 油脂 由 三种元素组成。 C、H、O 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 如缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素B，易患 ； 缺乏维生素C，会引起 ；缺乏维生素D会使骨质变软，患 。 维生素 作用： 缺乏维生素使人患病 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。（果、蔬） 来源： 夜盲症 脚气病 坏血病 软骨病 注意： 膳食平衡 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 0.05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m% 微量元素： Fe、Co、Cu、Zn、Cr、 Mn、Mo、F、I、Se等 常量元素、微量元素 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 常量元素 无机盐即矿物质 缺钙 下图是由于缺乏哪种常量元素而导致的？ 含钙元素的食物 如何在日常生活中补充足够的钙元素呢 下列是由于缺乏哪种微量元素而导致的？ 思考 缺铁引发缺铁性贫血 缺锌会引起食欲不振， 生长迟缓，发育不良 缺硒可能引起表皮角质化 缺碘会引起甲状腺肿大 缺氟易产生龋齿 第十二单元 化学与生活 课题1--2 人类重要的营养物质 板书设计 注意： 膳食平衡 常见有毒物质 黄曲霉素、二恶英、瘦肉精、吊白块、 苏丹红、亚硝酸钠 有机物与无机物的主要区别P102 化合物再认识 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 0.05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m% 微量元素： Fe、Co、Cu、Zn、Cr、 Mn、Mo、F、I、Se等 常量元素、微量元素 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 常量元素 （1）必需微量元素：如 、 、 、 和 等； （2）非必需微量元素：如 、 和