12.1人类重要的营养物质 -2023-2024学年九年级化学人教版下册

课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 今天你吃了什么? 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 知识点 1 蛋白质 由多种氨基酸构成的复杂化合物,相对分子质量很大 1.构成细胞的基本物质; 2.机体生长及修补受损组织的原料; 3.提供人体能量。 很多种:如血红蛋白、酶等 瘦肉、蛋清、牛奶、豆类及豆制品等 蛋白质的代谢 食物中的蛋白质 重新 组成 尿素、CO2、H2O等 放出能量 氧化 人体所需的各种蛋白质 氨基酸 在胃、 肠道 水 维持人体生长发育,组织更新 1.血红蛋白:由蛋白质和血红素构成 作用:运输O2和CO2的载体,帮助人们 完成呼吸作用。 蛋白质种类 ①所需条件温和(温和性)②催化效率高(高效性) ③高度的专一性(专一性) 2.酶:生物催化剂 CO中毒机理: 血红蛋白与CO结合的能力比与O2 结合能力强200-300倍,导致人缺氧窒息死亡。 香烟的危害 蛋白质的变性 破坏蛋白质的结构,使其失去生物活性。 高温、紫外线等 化学 强酸、强碱、甲醛、重金属盐等 甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的作用,使标本长久保存。 【讨论】你的生活中哪里有可能存在甲醛污染? 房屋装修 车内装饰材料释放甲醛 不法商人用甲醛溶液来浸泡食品并出售 知识点2 糖 类 由C、H、O三种元素组成 提供人类所需总能量的60%~70% 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等 水稻、麦、玉米、马铃薯、白糖、红糖等 淀粉[(C6H10O5)n] :结构复杂的糖类 被肠壁吸收进入血液成为血糖 为人体 提供营养 酶催化 水解 葡萄糖 释放能量 注意: (1)摄入量低会造成“低血糖”; (2)摄入量高易患糖尿病—葡萄糖在人 体内代谢不正常,会随尿液排出。 酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 葡萄糖(C6H12O6): 人体所需能量的主要来源(60%~70%) 淀粉 讨论 你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗? 多吃蔬菜 多运动 少吃含淀粉、糖多的食物 菜籽、花生、大豆 橄榄 奶油 常温下呈液态的叫油,如花生油、菜子油;呈固态的叫脂,如牛油、猪油 知识点3 油 脂 ①成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪; ②它是人体的储备能源,人体摄入的能量不足时,会消耗自身脂肪来提供能量; ③人体日需摄入50~60g的油脂,过多容易引发肥胖和心血管疾病。 讨论 肥胖的人如何减肥? 对人体健康的影响 合理膳食结合适量运动 动物肝脏、鱼类、牛奶、鱼肝油、维生素片和水果、蔬菜都是富含维生素的物质。 知识点4 维生素 维生素缺乏可导致人体营养不良、患相应的疾病。 缺乏维生素A:引起夜盲症、眼干症、易 得传染病。 缺乏维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉 萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻 病,老人会发生骨质疏松。 富含不同维生素的食物 作 用 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 小结 均衡膳食营养 课堂检测 1.下列有关蛋白质的叙述中错误的是( ) A.蛋白质在体内水的作用下,生成氨基酸,从而被人体吸收 B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出,加水又溶解 D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素 C √ √ √ 2. 下列有关糖类的说法中错误的是( ) A. 糖类是人类食物的重要成分 B. 糖类由 C、H、O三种元素组成 C. 在人类食物所提供的总能量中有60% ~70% 来自糖类 D. 食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖 D 甲醛会破坏蛋白质结构 www. 21 cnjy.com版权所有 盗版必究 米饭 青菜等 4.有句谚语“每天一个苹果,医生远离我”,苹果主要为人体提供的营养素是( ) A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐 5.青少年时期应注意均衡营养,合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下:“主食:米饭;副食:豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_;该同学还需要补充的食物是_。 B 谢谢观看 Lavf57.62.100 $$