12.1人类重要的营养物质课件----2023-2024学年九年级化学人教版下册

课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 教学目标： 1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、了解营养物质对人体生命活动的重要意义并设计一份营养食谱。 视频：宇航员的太空餐 食谱： 早餐:藜麦桂花粥、椰蓉面包、酱萝卜、卤鹌鹑蛋、甜蜜蜜。 午餐:什锦炒饭、红烩猪排、太空香粽、尖椒土豆、菘菜牛肉汤。 晚餐:米饭、辣味金枪鱼、奶香鸡米、香菇肉沫、酱香油菜。 新课导入 水 陆 无 机 盐 伍 维 生 素 肆 蛋 白 质 壹 糖 类 贰 油 脂 叁 六大营养素 蛋 白 质 壹 阅读课本P90-92，回答下列问题： 1、什么是蛋白质？ 2、蛋白质在人体内的存在形式有哪些？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质？他们各有何作用？ 5、富含蛋白质的食物有哪些？ (1)功能 蛋白质是构成物质的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 (2）富含蛋白质的食物 (3)蛋白质的组成及构成 蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 (4)食物中的蛋白质在人体内的代谢及供能情况 食物 蛋白质 氨基酸 1.提供人体活动的能量 2.排出体外-尿素、CO2等 1.维持人体的生长发育 2.维持组织更新 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 （5）人体重要的蛋白质——血红蛋白 构成：蛋白质和血红素 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 功能：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 1.血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 （5）人体重要的蛋白质——血红蛋白 2.香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有CO。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 在法国举办了一次世界抽烟比赛，最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126支香烟而笑傲江湖，可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，突然倒下，长辞人间。 （5）人体重要的蛋白质——酶 生命过程中的催化剂 特点： ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） （6）蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如 CuSO4 、 BaCl2等 甲醛浸泡动物标本 酒精、汽油、甲醛等 高温 酒精消毒 糖 类 贰 阅读课本P93，回答下列问题： 1、糖类的组成和作用？ 2、常见糖的种类有哪些？ 3、富含糖类的食物有哪些？ 4、糖类在人体中的代谢情况？ （1）糖类的组成和作用 组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。 作用：①主要的供能物质（人体所需的总能量有 60%-70%来自糖类） ②糖类是构成机体的重要物质，并参与细胞 的许多生命活动 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 糖类 （2）糖类的分类 （3）富含糖类的食物 糖果 蛋糕 可乐 米饭 红薯 水果 （4）糖类在人体的代谢情况 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 酶催化 水 酶 催化 CO2、H2O 放出能量 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 酶 油 脂 叁 1、我们说的油脂通常是指什么?生活中常见的油脂有哪些? 列举几种: 2、油脂对人体主要的生理功能什么? 3、正常人一般每日摄入多少油脂? 它日常供给人体多少能量? 请同学们阅读课本P94，并回答下列问题： 分类： ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 组成：含C、H、O三种元素。 （1）油脂的分类 （2）油脂的作用 1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 2.备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。 4.有缓冲作用，能保护内脏器官。 思考 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”别