第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

【课前思考】根据教材说出新航路开辟前下列食材的起源并进行分类。 1 第2课 互动与变化—— 新航路开辟后的食物物种交流 【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病甚至思想观念的突发性交流。 ——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 思考1：结合课前提示和下列材料，分析15世纪末以来食物物种交流的变化？引发这样的变化的时代背景是什么？ 彼此临近的地区或各大洲内部交流进行为主 全球范围内的物种交流 美洲新大陆与其他地区的双向互动 1.物种交流的背景 ——新航路的开辟与殖民扩张、海外贸易 传入地区 传播过程 欧洲 中国 16世纪由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。 16世纪中叶起在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 明朝（14-17世纪）时多种途径传入，先在丘陵山地种植，后逐渐拓展到平原地区。 梳理1：请结合教材概述玉米外传的过程。 清前期（17世纪）全国各地多有种植， 乾隆、嘉庆年间（18世纪）大规模推广， 鸦片战争前（19世纪）种植遍布全国。 2.美洲物种的外传 从西亚、中亚传入西北 从印度、缅甸传入西南 从菲律宾传入东南沿海地区 5 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其濬 《植物名实图考》 从少量种植到遍布全国 【课堂练习】请根据以下史料，提炼历史观点，并结合史实阐述。 玉米在中国的名目不一 材料信息 历史观点 玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广 物种 传入地区 传入欧洲 传入中国 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 梳理2：请结合教材概述其他美洲作物外传的过程。 西班牙传入，最初作为观赏植物 18世纪中叶开始作食用栽培 18世纪末改良新品种又传回美洲。 原产于拉美； 15世纪末传入西班牙 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国，称为“番椒” 明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 甘薯传入后传播较为缓慢。 在中国的传播历程与玉米相似。 欧洲 亚洲 辣椒为何能在中国兴起并普及？ 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【学思之窗】以番薯为例，归纳美洲作物传入中国历程的共同点？ 伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后经陈氏家族种植推广在中国传播开来。 农作物 种类 影响 畜牧 种类 影响 梳理3：请结合教材，梳理欧亚农作物传入美洲的相关情况。 鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲 粮食类：小麦、大麦、水稻 水果类：苹果、葡萄等 蔬菜：黄瓜、豌豆等 经济类：甘蔗 小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大 极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展 小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物； 水稻由西班牙人传入，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 3.欧亚物种的传入 二、世界的变化——食物物种交流带来的影响 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利《新全球史》 【问题探究】16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。 ①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 对非洲： 对中国： 对欧洲： 玉米提供了可靠食物来源 玉米、甘薯丰富了粮食种类 马铃薯提高了抗饥荒能力 说明马铃薯改变了区域食物结构，影响饮食