10.1食物中的有机物课件---2023-2024学年九年级化学鲁教版下册

第一节　食物中的有机物 1. 有机化合物与无机化合物 (1) 通常人们将含有　　　　的化合物叫作有机化合物,简称　　 　　,最简单的有机物是　　　　 。而将除有机物以外的其他化合物统称为 　　　　　　 ,简称　　　 　。少数含碳元素的化合物,如　　　 　、 　　　　、　　　 　等,具有无机物的特点,通常把它们看作无机物。  碳元素 有机物 甲烷(或CH4) 无机化合物 无机物 CO CO2 碳酸盐(合理答案均可) (2) 人体所摄入的物质主要有　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、 　　　　、　　　 　和　　　　。除水、食盐等无机物和空气外,　　　　、　　　　、　　　　、　　　　都属于有机物。  (3) 有些有机物的相对分子质量比较大,从几万到几十万不等,通常把这些有机物称为　　　　　　　　(简称有机高分子),如　　　　、　　　　、 　　　 　等。  空气 糖类 蛋白质 油脂 维生素 食盐(或无机盐) 水 糖类 蛋白质 油脂 维生素 高分子化合物 淀粉 蛋白质 塑料(合理答案均可) 2. 糖类 (1) 糖类是人类食物的重要成分,它们是由　　　　、　　　　、　   三种元素组成的有机化合物,又叫作　　　　　　。我们熟悉的　　　　、 　　　　、　　　 　等都属于糖类。  (2) 淀粉的化学式为　　　　　　。富含淀粉的食物有　　 　、　　 　、 　　　 　等,淀粉的化学特性是遇碘显　　　　色。 (3) 葡萄糖的化学式为　　　　　。在人体内,葡萄糖在酶的作用下,经 　　　　　转变成　　　　　　　　,同时放出　　　　,供肌体活动和维持体温,反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　 　。人体所需热量的　　　　　　来自糖类。  C(或碳) H(或氢) O(或氧) 碳水化合物 淀粉 葡萄糖 蔗糖(合理答案均可) (C6H10O5)n 大米 面粉 土豆(合理答案均可) 蓝 C6H12O6 缓慢氧化 二氧化碳和水 热量 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 60%~70% 3. 油脂 (1) 油脂的组成元素与糖类　　　　,只是它们的分子　　　　　　 　不同。  (2) 通常情况下呈液态的油脂称为　　　　,呈固态的油脂称为　 　　　。油脂在小肠中分解为　　　　和　　　　。  (3) 富含油脂的食品有　　　　、　　　、　 　　　等。 相同 组成和结构 油 脂肪 脂肪酸 甘油 花生 奶油 动物脂肪(合理答案均可) 4. 蛋白质 (1) 蛋白质是构成人体　　　　的基础物质,是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。食物中的蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——　　　　。  (2) 富含蛋白质的食品有　　　　、　　　　、　　 　　等。  细胞 氨基酸 鱼 肉 蛋(合理答案均可) 5. 维生素 (1) 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物,其主要作用是 　　　　　　　　　　　　　　　,以保持健康。  (2) 每种维生素都有独特的功能,如:缺乏维生素A,会引起　　　 　;缺乏维生素C,会引起　　　　;维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。  (3) 富含维生素的食物有　　　　、　　　　 等。  调节肌体内进行的各种化学反应 夜盲症 坏血病 蔬菜 水果(合理答案均可) 1. (2023·合肥模拟)2021年诺贝尔化学奖颁给了本亚明·利斯特和戴维·麦克米伦,以表彰他们对于“不对称有机催化”的发展所作出的重要贡献。有机物是化学中一类重要的物质,下列说法正确的是 (　　) A. 有机物中除了碳、氢、氧元素以外,一定不含其他元素 B. 食用油中不含有机物 C. 有机催化剂在化学反应前后质量和性质不改变 D. 含碳元素的化合物不一定是有机物 D 2. 下列物质中,不属于有机物的是 (　　) A. 葡萄糖(C6H12O6) B. 乙醇(C2H5OH) C. 乙酸(CH3COOH) D. 水(H2O) 3. 糖类又称碳水化合物,是人体所需的重要营养物质,葡萄糖中不含有的元素是 (　　) A. 氢 B. 碳 C. 氮 D. 氧 4. (2022·宜昌)2021年,科学家人工合成了淀粉。淀粉属于 (　　) A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素 D C