4.2.1 食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

人教版七年级下册生物 食物中的营养物质 教学课件 1 第一节 食物中的营养 知识回顾 小孩子出生前营养的来源? 那出生后人体所需营养物质的来源呢? 前期:卵黄 后期:母体 所需的营养物质来自食物 学习目标: 1、说出人体需要的营养物质及来源和它们的作用; 2、知道人体缺乏无机盐和维生素的症状 自主预习: 1、人体需要的营养物质有哪六类? 2、说出每种营养物质的食物来源及其功能? 3、说出人体缺少无机盐和维生素的症状及其食物来源? 4、学会测定食物中的能量 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗? _:分子比较_,一般不含_, 如_、_等. _:分子比较_,一般含有_, 如_、_、_等. 无机物 水 无机盐 糖类 脂类 蛋白质 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 我是检验师 淀粉的检测 碘 液 在淀粉溶液中加入碘液, 溶液立刻变蓝。 淀粉溶液 脂肪的检测 将种子的胚在纸上压挤, 纸上出现油迹亮点。 测定燃烧花生释放的能量 计算燃烧花生所释放的热量 经某一过程温度变化为 t,它吸收(或放出)的热量。Q表示热量(J), Q=c m t. (t0是初温;t是末温) 其中C是与这个过程相关的比热(容). 设置重复组——多次测量取平均值 小结:食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 燃烧成粉末 出现油迹 淀粉变成蓝色 糖类-主要的供能物质、构成细胞 含糖较多的食物 脂肪-备用能源物质、构成细胞 含脂肪较多的食物 含脂肪较多的食物还有:花生、大豆、芝麻、各种动植物油 为什么体育锻炼是减肥的好方法? 体育锻炼消耗身体的能量多,体内贮存的脂肪被消耗。 联系生活,知识应用 蛋白质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉? 这些物质中含有蛋白质。 联系生活,知识应用 蛋白质含量较多的食物 糖类 脂肪 小结:糖类、脂肪、蛋白质的功能 蛋白质 相同点 不同点 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 种类 缺乏症状 食物来源 钙 儿童患佝偻病、中老年骨质疏松 绿叶蔬菜、虾皮、黄豆 铁 缺铁性贫血 猪肝、菠菜、瘦肉、鱼、奶类 碘 地方性甲状腺、儿童智力发育障碍 海带、紫菜、虾、加碘食盐 锌 生长发育不良 花生油、动物肝脏 无机盐缺乏症状和食物来源 维生素 一般占人体体重的1%左右。 是一类简单的有机物,大多数人体自身不能制造,只能从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量。 维生素在人体内的作用 维生素的种类 缺乏症状 食物来源 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症 新鲜蔬菜、水果 豆类、糙米、瘦肉 蛋黄、猪肝、鱼肝油 猪肝、胡萝卜、菠菜 几种维生素的缺乏症状和食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 糖类-主要功能物质 脂肪-备用能源物质 蛋白质-建造修复身体 维生素—不供能 水—人体60%-70%、溶剂 无机盐—维持体内平衡 有机物 无机物 构成细胞、提供能量 不供能,不可缺少 $$