3.1 糖的变化（教学课件）-2023-2024学年六年级科学下册同步精品课堂系列（大象版）

3.1 糖的变化 第三单元 物质的变化 更多模板请关注：https://haosc.taobao.com 1 引入活动 我把糖块磨成糖粉来做蔬菜沙拉 …… 我把白糖溶解到水里做成糖水。 把白糖放锅里慢慢加热可以熔化成糖浆…… 我也想把糖熬成糖浆，可不小心熬糊了 … 2 糖块磨成糖粉它的物质并没有发生变化，我尝了尝还是甜的。 糖加热可以熔化成糖浆，糖浆冷却可以变成糖块,就像 熬煳的糖浆颜色变了，冷却成的糖片也变成苦的了… 我准备把糖水放到太阳下晒，如果水全部蒸发……. 事实证据 白糖经历这些变化之后还是白糖吗？基于自己的知识提出合理的假设，并设法通过实验来验证自己的假设。 使用酒精灯加热白糖时一定要规范操作，并注意防止糖浆溅起造成烫伤！ 3 表达交流 熬糊的白糖不再是白糖探究报告 实验者：奇奇 时间：4月21日 提出问题 我在熬制糖浆的时候，不小心把白糖熬成了焦黄色的液体。这种液体还是白糖吗? 我的假设 冰融化成水，盐溶解到水里，它们的颜色都没有发生变化。所以我猜想这种液体不再是白糖了 事实证据 这种液体冷却后变成了焦黄色的半透明糖片。我查阅了有关白糖的资料，知道白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在190-220 ℃的温度下，会脱水变成焦糖。焦糖有苦味，是一种在食品中广泛使用的着色剂 研究结论 因此，白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖了，而是变成了一种新的物质——焦糖 把自己研究的问题、作出的假设、搜集到的证据和得出的结论记录下来，写成一份简单的探究报告。 4 我们知道物体被切成小块、磨碎,构成物体的物质并没有改变…… 白糖加热到一定温度就会变成焦糖…… 冰融化成水,水蒸发成水蒸只是状态发生了变化…… 纸烧成灰也是变成了新物质吧? 得出结论 交流我们的探究报告，对比我们研究的问题和结论，结合我们已有的有关物体变化的知识，看看有什么新的发现。 5 得出结论 化学变化： 有些物体发生变化时，构成物体的物质也发生了改变，产生了新的物质。 物体发生变化时,构成物体的物质可能改变,也可能不改变。 物理变化： 物体会发生各种变化，有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化，构成物体的物质并没有改变。 6 拓展训练 1.物体会发生各种变化,有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化,构成物体的物质并没有改变。 2.有些物体发生变化时,构成物体的物质也发生了改变,产生了新的物质。 7 拓展训练 1.在做白糖加热实验时,不可能发生的现象是( ） A.白糖由固态变成液态 B.变成黑色固体物质 C.出现白糖结晶颗粒 2.馒头的制作,需要和面、发酵、制形、蒸制等过程。和面时面团的形状不断变化,是( );发酵时酵母菌产生二氧化碳气体使面团松软,是( );将面团制成馒头的形状是( );将馒头蒸熟是( ）。 A.没有产生新物质的变化 B.产生新物质的变化 C.无任何变化 C A B A B 8 $$