4.2.3 合理营养与食品安全课件2023-2024学年人教版生物七年级下册

第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 第四单元 生物圈中的人 1 课前准备 导学案、课本、黑色中性笔、红笔 准备好你的智慧和活力，这节课有你而精彩！ 学习目标 1.什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2.关注食品安全，积累安全饮食知识。 3.健康饮食，合理营养，确保饮食安全。 请全体同学大声齐读学习目标 第一步：温故知新 完成导学案中自主学习部分 第一步：自主学习 1.合理营养是______而______的营养。 2.每日摄入的总量中,早、中、晚餐的能量应各占______、______、______。 3.食品安全应贯穿于_______、_______、_______、_______、_______等全过程。 第一步：自主学习 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗?为什么? 经常以方便面类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。 第二步：探究释疑 1.合理营养的概念？“全面”、“平衡”的内涵是指什么？ 2.不吃早餐，偏食，高盐，摄入过多糖类、脂肪的危害？ 3.营养学家将食物分为几类？平衡膳食宝塔各层食物的种类？ 4.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量占比是多少？ 5.肥胖人群及消瘦人群日常饮食应注意什么？ 6.生活中应注意的食品安全问题有哪些？ 7.什么是绿色食品？ 第二步：探究释疑 合理营养是指全面而平衡的营养。 指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 全面 平衡 第二步：探究释疑 不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。 1 第二步：探究释疑 2 不爱吃蔬菜，体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。 第二步：探究释疑 3 喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。 第二步：探究释疑 4 饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多，经常喝饮料、吃巧克力和肉类，容易造成身体发胖。 第二步：探究释疑 合理营养的要求 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” ，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 1 营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。 在每日摄入的总能量中，早、中，晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 2 3 第二步：探究释疑 平衡膳食宝塔 谷类 蔬菜水果 肉类 奶类 油脂 第二步：探究释疑 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。 《中国居民膳食指南》 食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 生产许可证编号：SC10511150****** 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 别大意，不能吃有毒的食品！ 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒），不滥食野生动物有益身体健康。 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 第三步：巩固理解 完成导学案巩固理解部分。 第三步：巩固理解 成都是一座著名的美食之都，火锅、夫妻肺片、麻婆豆腐等都是成都美食的代表。随着人们生活水平的日益提高，人们关注的不仅是美食的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。如图1为人体消化系统示意图，如图2为中国营养学会平衡膳食宝塔。回答下列问题： 第三步：巩固理解 （1）食物中的大分子营养物质，需要在消化系统中消化后才能被吸收，人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。 （2）图1中能分泌胆汁的器官是③（填编号）；能初步消化蛋白质的器官是④（填编号），蛋白质消化的最终产物是氨基酸。 （3）食物中的水、无机盐、葡萄糖等小分子营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入 循环系统的过程