第三章 中国烹饪原理和技术规范（下）（练习）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步精品课堂

《烹饪概论》（高教版第四版） 第三章 中国烹饪原理和技术规范（下） 一课一练 1、 单项选择题 1. 以下哪项不是中国烹饪工艺现代化的特点？ A. 饮食观念科学化 B. 食物原料单一化 C. 炊制工具电气化 D. 烹调技法标准化 2. 家务劳动社会化的主要目的是什么？ A. 提高家务效率 B. 减少家庭成员间的互动 C. 增加家务劳动时间 D. 降低家庭生活品质 3. 饮食观念科学化的主要含义是？ A. 增加食物的摄入量 B. 不考虑食物的营养价值 C. 关注食物的营养搭配和健康效果 D. 只吃传统食物 4. 食物原料多元化体现在哪些方面？ A. 只使用当地食材 B. 限制食材的种类 C. 引入外国食材和烹饪技术 D. 只使用有机食材 5. 膳食结构合理化主要是为了什么？ A. 增加食物摄入量 B. 减少食物摄入量 C. 提高食物的口感 D. 保证人体获得均衡营养 6. 以下哪项不属于炊制工具电气化带来的好处？ A. 节省能源 B. 提高烹饪效率 C. 减少污染 D. 增加烹饪难度 7. 烹调技法标准化的意义在于？ A. 增加烹饪的随意性 B. 降低烹饪的难度 C. 忽视地方特色 D. 提高烹饪的成本 8. 在中国烹饪工艺现代化的背景下，以下哪项是错误的？ A. 重视食材的营养价值 B. 忽视传统烹饪技艺的传承 C. 推动烹饪技术的创新 D. 提倡健康饮食观念 2、 多选题 1. 中国烹饪工艺现代化的特点包括哪些？ A. 饮食观念科学化 B. 食物原料单一化 C. 炊制工具电气化 D. 烹调技法标准化 E. 忽视传统烹饪技艺的传承 2. 家务劳动社会化的好处有哪些？ A. 提高家务效率 B. 减少家庭成员间的互动 C. 增加家务劳动时间 D. 降低家庭生活品质 E. 促进家庭成员的职业发展 3. 饮食观念科学化的具体体现有哪些？ A. 增加食物的摄入量 B. 关注食物的营养搭配和健康效果 C. 只吃传统食物 D. 考虑食物的营养价值 E. 忽视食物的口感 4. 食物原料多元化的含义包括哪些？ A. 只使用当地食材 B. 限制食材的种类 C. 引入外国食材和烹饪技术 D. 只使用有机食材 E. 增加食材的选择范围 5. 炊制工具电气化带来的好处有哪些？ A. 节省能源 . 提高烹饪效率 C. 减少污染 D. 增加烹饪难度 E. 提高烹饪成本 3、 判断题 1. 中国传统烹饪技艺已经过时，应被现代烹饪技术完全取代。 2. 现代化的烹饪工具可以完全取代传统的烹饪工具。 3. 饮食观念的科学化意味着只关注食物的营养价值，忽略口感和风味。 4. 食物原料的多元化意味着必须引入外国食材和烹饪技术。 5. 膳食结构合理化只需要考虑人体所需的各种营养素，不必考虑食物的种类和来源。 6. 炊制工具电气化可以提高烹饪效率，但不一定能节省能源。 7. 家务劳动社会化的趋势意味着家庭成员不再需要参与家务劳动。 8. 在中国烹饪工艺现代化的进程中，传统烹饪技艺的传承不再重要。 4、 填空题 1. 合理化的膳食结构应该包括足够的_______、、 和_______，以维持人体健康。 2. 在烹饪过程中，_______ 和_______ 是影响食物口感和营养价值的重要因素。 3.现代化的炊制工具如_______ 和_______，能够大大减少烹饪时的油烟和环境污染。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《烹饪概论》（高教版第四版） 第三章 中国烹饪原理和技术规范（下） 一课一练 1、 单项选择题 1. 以下哪项不是中国烹饪工艺现代化的特点？ A. 饮食观念科学化 B. 食物原料单一化 C. 炊制工具电气化 D. 烹调技法标准化 【答案】B 2. 家务劳动社会化的主要目的是什么？ A. 提高家务效率 B. 减少家庭成员间的互动 C. 增加家务劳动时间 D. 降低家庭生活品质 【答案】A 3. 饮食观念科学化的主要含义是？ A. 增加食物的摄入量 B. 不考虑食物的营养价值 C. 关注食物的营养搭配和健康效果 D. 只吃传统食物 【答案】C 4. 食物原料多元化体现在哪些方面？ A. 只使用当地食材 B. 限制食材的种类 C. 引入外国食材和烹饪技术 D. 只使用有机食材 【答案】C 5. 膳食结构合理化主要是为了什么？ A. 增加食物摄入量 B. 减少食物摄入量 C. 提高食物的口感 D. 保证人体获得均衡营养 【答案】D 6. 以下哪项不属于炊制工具电气化带来的好处？ A. 节省能源 B. 提高烹饪效率 C. 减少污染 D. 增加