1.3 发酵工程为人类提供多样的生物产品学习任务单-2023-2024学年高二下学期生物浙科版选择性必修三

学习任务单 课程基本信息 学科 生物 年级 高二 学期 春季 课题 发酵工程为人类提供多样的生物产品（第一课时） 教科书 书 名：选择性必修3 生物技术与工程教材 出版社：浙江科学技术出版社 出版日期：2021年3月 学习目标 1. 能够举例说明口常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的；认同传统发酵技术生产的风味食品具有不同的风味是由生物多样性决定的。（生命观念） 2.能够阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品；举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产工有重要的应用价值，感悟科学技术、社会的关系；确立科学为大众的理念，提升社会责任意识。（社会责任） 课前学习任务 1. 查阅资料，认识发酵食品及有关微生物，了解发酵工程的应用。 2. 去超市收集发酵食品的配料表信息。 课上学习任务 【学习任务一】 观察比较传统发酵产品和现代工程发酵产品涉及的微生物菌种。 【学习任务二】 比较两种国产食醋发酵菌种中的微生物种类，总结导致发酵食品不同风味的多种因素。 【学习任务三】 想一想：要想获得酿造甘蔗醋的高产菌种，可以有哪些方式？ 【学习任务四】 小结： 微生物工业发酵的基本过程 推荐的学习资源 1. 曾椿淋1，朱琳1等.不同天然奶酪发酵剂和非发酵剂微生物多样性的高通量测序研究.现代食品科技.2018(10). 2. Benjamin E,Wolfe.etc. Cheese Rind Communities Provide Tractable Systems for In Situ and In Vitro Studies of Microbial Diversity.Cell.2014(5). 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$