巧煮鸡蛋 教案-2023-2024学年高一下学期劳动技术

巧煮鸡蛋 【教学目标】 科学观念：通过研究巧煮鸡蛋的过程，知道巧煮鸡蛋具体过程和劳动细节。 探究实践：通过巧煮鸡蛋，进一步理解巧煮鸡蛋实践活动。 态度责任：通过巧煮鸡蛋的活动，尊重他人劳动成果，愿意合作交流。 【教学重难点】 重点：通过研究巧煮鸡蛋，认识如何进行巧煮鸡蛋劳动实践活动。 【教学准备】 教学课件　鸡蛋 12个、啤酒少许、大料 少许、花椒 少许、豆蔻 少许、老抽酱油 10 ml、盐(适量) 30克等。 【教学过程】 一、导入 同学们，为什么说早上吃鸡蛋最好？ 早上吃鸡蛋最好主要是在早上的时候吸收会比较好一些，能够为身体补充多项营养物质。 鸡蛋属于一种营养价值比较高的食物，里面有丰富的蛋白质以及脂肪，在早上的时候容易出现明显的饥饿症状，在这段时间内适当的食物鸡蛋能够为身体提供比较丰富的能量，同时也可以保证上午工作能量的需求。另外鸡蛋当中的氨基酸也较多，还有丰富的蛋白质，在早餐的时候吃一个鸡蛋能够提供丰富的营养，促进大脑的发育，有利于大脑功能，对皮肤记忆力以及反应能力也是比较好的，所以在平时吃鸡蛋的时候，可以选择在早上的时候吃。但是也没有明确的规定时间，所以可以根据自身的情况，然后选择合适的时间段吃鸡蛋。 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子。鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，如鸡蛋未被煮熟，就可能使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。其味甘、性平、无毒，孵化时期大约为21天。 鸡蛋的主要价值 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。 一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需约8%的磷、约4%的锌、约4%的铁、约12.6%的蛋白质、约6%的维生素D、约3%的维生素E、约6%的维生素A、约2%的维生素B、约5%的维生素B2、约4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 【脂肪】：每100克鸡蛋中约含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。然而，鸡蛋中含有卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。 【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。 2、 探究 鸡蛋是一种营养丰富的食物，可以通过不同的烹饪方法来制作美味健康的菜肴，今天我们来了解一下煮鸡蛋的方法。 五香煮鸡蛋的做法 食材用料 鸡蛋 12个相克食物 大料 少许 花椒 少许 豆蔻 少许 老抽酱油 10 ml 盐(适量) 30克 料酒 10克 1.准备调味料 2.鸡蛋洗净，放入锅中煮熟 3.另用个锅放入花椒盐大料 4.在到入老抽酱油和料酒 5.坐在火上大火烧开 6.放入煮熟的去壳的鸡蛋，在煮10分钟关火 7.放入碗中腌制12小时入味食用 轻松做出水煮蛋的做法   用料   鸡蛋 1 水 500毫升 水烧开关小火 碗里加适量冷水，打入鸡蛋。 鸡蛋顺水倒入锅里，盖上锅盖闷五分钟。 简单完整的水煮蛋做好了。 端午艾叶煮鸡蛋的做法 1.准备好所有食材，加艾叶， 2.准备好锅，锅里添加水，水的量要多些 3.放入鸡蛋，七个艾蒿嫰头，三个也行，实在没有一个也行，都是单数，大蒜放了四头，鸡蛋随意放几个都行，最后撒上点盐， 4.开始小火煮，火大容易煮裂，小火几分钟后再改中火继续煮， 5.盖上盖，继续中火煮吧， 6.这是快熟的鸡蛋，好像有个爆浆， 7.不用煮的时间太长，十多分钟后可以关火了 8.关火把鸡蛋捞出用凉水冲下，这样好去蛋皮，其实不用凉水冲一样好去皮，就是把鸡蛋捞出让其自然凉透了就行，大蒜煮熟蒜皮更好剥了，放盘子里用几个艾蒿嫰头点缀下，鸡蛋里有艾叶的香味，大蒜也渗透艾叶香气。 小贴士 鸡蛋小火煮不易裂开，以前煮过，刚开始大火煮，最后都爆浆了，现在的鸡蛋皮太薄，最容易裂了，要掌握好火侯才行。 三、拓展 大家分组进一步讨论一下，充分发