第三章项目式教学食醋总酸含量的测定教学设计 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

人教版选择性必修3 第三章烃的衍生物 项目式教学 ——食醋总酸含量的测定 一、课标呈现 《普通高中化学课程标准（2017 版）》中指出“围绕物质性质和反应规律的研究、物质 的制备、物质的分离与提纯、物质的检测等方面选取实验活动。认识解决这些类型的实验任 务的一般思路和常用方法，掌握必需的实验操作技能[1]。” 二、教学内容分析 1．项目主题内容分析 本节课内容选自高中化学选择性必修 3 有机化学基础第三章《醇、醛、羧酸及其衍生物》。 醋酸是中学化学常见的有机弱酸， 也是日常生活中最常见的调味品食醋的主要成分。食醋在 生活中用途很多， 为了让学生认识化学与人类生活的密切关系， 特设立了关于“醋 ”的项目 式学习。本节课核心是引导学生利用醋酸的化学性质分析醋酸的定量测量的方法， 引导学生 自己设计实验方案， 自评、互评实验方案， 优选实验方案， 自己动手实验， 发现不足， 进而 改进实验，处理实验数据，总结实验结论。 2．素养呈现 化学学科的重要特征之一是以实验为基础， 本节课是实验为主的项目式教学课。本项目 课的实施可以使学生通过查阅资料， 交流讨论、合作实验等活动来增进对醋的了解， 有助于 学生更深刻地掌握基本的化学实验方法和技能， 强化学生对定量实验的理解， 体验实验探究 的基本过程[2] ；培养学生合作意识、科学探究与创新意识，发展学生解决实验问题的能力， 启迪学生的思维，训练学生的科学方法，培养学生的科学态度；并激发学生运用化学知识解 决生活问题的兴趣，强化其社会参与意识[3]。 三、学情分析 基于对初中、高一、高二化学的学习和已有的生活经验， 学生已经知道乙醇、乙醛、乙 酸、乙酸乙酯等有机物的结构特点和很多性质， 也知道这些有机物在生活中应用很广泛。已 经了解了 pH 的概念，对中和滴定、中和热的测量等定量实验有一定的了解，也有一定的设 计实验、评价实验，操作实验，分析实验数据的能力；但是对醋酸性质的掌握还停留在记忆 和理解等浅层学习阶段[4]，不能应用化学理论知识解决实际问题；对定量实验的设计、优化、 分析、定量实验的操作、实验数据的处理等都需要进一步加强；对科学探究的过程没有比较 完整的体验。 四、项目教学目标 依据《普通高中化学课程标准》，并结合学情。制定的教学目标如下： 1.以（讨论）问题为驱动，掌握食醋总酸含量测定的原理，学会定量实验的设计方法。 2.在设计实验方案和实验操作过程中， 培养学生的动手能力， 学习面对实际问题的处理 方法，培养学生创新精神和实践能力。 3.在评价实验方案的过程中，培养学生多角度分析问题的意识。 4.学会对实验中所获得的数据进行记录、分析和处理， 使学生初步形成定量研究的意识。 5.体会数字化实验的引入对化学实验的影响。提高实验探究能力， 促进学生发展高级思 维能力，体验用理论解决实际问题的成就感。 五、项目教学教法、学法 实验法、对比法、讨论法。 六、实验用品 可能用来对食醋中的醋酸含量进行定量测量的实验试剂和器材。如：0.1moL·L-1 碳酸钠 溶液、碳酸钙固体、0.0877moL·L-1（ 经邻苯二甲酸氢钾标定）的标准氢氧化钠溶液、稀释 20 倍的食醋溶液、酚酞等试剂；烧杯、锥形瓶、酸式滴定管、碱式滴定管、量筒、各种传感器 等仪器。（由学生上课时自行选用）。 七、项目教学重点、难点 教学重点：实验方案的设计和评价。 教学难点：实验方案的设计和评价， 实验的具体操作和改进。定量实验研究意识的形成。 ( 活动 ) ( 环节 ) ( 问题/讨论 ) ( 激发学习热情 培养社会责任 ) ( 创设情境 师生交流 ) ( 环节一：深入 认识食醋 ) ( 师生交流醋酸 的化学性质 ) ( 环节二：回顾 醋酸的化学性 质 ) ( 诊断之前的学 习效果 ) ( 环节三：设计 实验方案 ) ( 设计、评价、 选择实验方案 ) ( 培养应用知识 的能力和变化 观念 ) ( 环节四：食醋 中总酸含量测 定 ) ( 实施、评价、 改进实验，再 实施实验 ) ( 培养变化观 念、科学探究 与创新意识 ) ( 环节五：总结 ) ( 师生总结 ) ( 内化知识 ) 八、教学流程 意图/素养 ( 食醋的成分及 质量评价依据 ) ( 如何测定食醋 总酸含量？ ) ( 利用醋酸具体 什么性质可以 测其含量？ ) ( 测量方案的优 缺点？如何改 进？ ) ( 收获和想法？ ) 九、教学过程 环节一:深入认识食醋 【教师活动 1-1】多媒体展示：生活中各种各样的食醋。 【情境】人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载的历史至少也有三千年以上， 是和食盐一样属于最古老的调味品。 【问题 1-1】（同学们在课下也搜集