第3节 蛋白质 维生素-【优鸿】九年级下册化学同步提分练(沪教版 全国)

初中化学·九年级下册 难度1 第⼋章 ⻝品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素 1. 嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催 化水解为(    ) A. 麦芽糖 B. 氨基酸 C. 油脂 D. 维生素 2. 下面关于蛋白质的说法错误的是（     ） A. 蛋白质是构成细胞的基础物质 B. 人体通过食物获得的蛋白质，在肠胃里与水反应生成氨基酸 C. 香烟的烟气中含有一氧化碳，血红蛋白结合了一氧化碳后很难再与氧气结合 D. 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 3. 下列食品中富含蛋白质的是 （     ） A. 大米 B. 鸡蛋 C. 番茄 D. 菜油 4. 不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（     ） A. 饱和硫酸铵溶液 B. 浓硫酸 C. 甲醛溶液 D. 乙酸铅溶液 5. 只吃肉食不吃蔬菜、水果会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水 果中含有大量人体需要的（     ） A. 维生素 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 淀粉 参考答案 1 A 2 D 3 B 4 A 5 A 初中化学·九年级下册 难度2 第⼋章 ⻝品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素 1. 铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，误食后应采取的急救措施是   (      ) A. 喝大量蒸馏水 B. 喝大量盐水 C. 喝大量鸡蛋清 D. 喝大量葡萄糖水 2. 下列说法正确的是（  ） A. 用甲醛水溶液浸泡过的海鲜可以长时间保存而不变质，人们可以放心食用 B. 糖类、蛋白质、油脂都是只由 、 、 三种元素组成的有机高分子化合物 C. 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 D. 维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素 会引起夜盲症 3. 月 日是“中国学生营养日”，请你用所学的化学知识关注同学们的营养问题。某山区 学校食堂午餐的食谱如下：大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。 (1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、       、油脂、无机盐和水。 (2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是           。 参考答案 1 C 2 C 3 （1）维⽣素 （2）炒鸡蛋 初中化学·九年级下册 难度3 第⼋章 ⻝品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素 1. 下列有关人体生理活动的叙述，错误的是(     ) A. 胃液中少量的盐酸可以帮助消化 B. 香烟烟气中的 会使血红蛋白携氧能力降低 C. 无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的 D. 摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入脂肪 2. 当前食品安全备受人们关注，下列做法会危及人体健康的是 (      ) A. 食用含碘的食盐 B. 蒸馒头加适量小苏打 C. 用甲醛溶液浸泡海鲜 D. 食品袋里充入氮气延长食品的保质期 3. 下列实验操作、现象、结论或解释不正确的一组是（     ） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 4. “ 年中国综合小康指数”调查显示，人们最关注的是“食品安全”问题。下列有关 做法中，正确的是 (     ) A. 用化工染色剂制作“彩色馒头” B. 用甲醛浸泡易腐烂的食品 C. 用回收的食用油重复炸制食品 D. 适量的小苏打用于制作面包 参考答案 1 D 2 C 3 B 4 D