专题14 基本营养物质-【题高分】2023-2024学年高一化学同步教学专题讲义（人教版2019必修第二册）

1.基本营养物质 2.糖类 (1)组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 2．分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 一分子多糖能水解成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 3.葡萄糖 (1)结构：分子式：C6H12O6； 结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。 (2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 (3)主要化学性质 ①和新制Cu(OH)2悬浊液反应 操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O ②和银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银 ③在酶作用下生成乙醇 方程式： 2CH3CH2OH＋2CO2↑ 4．蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为C12H22O11，两者互为同分异构体。 蔗糖水解方程式：＋H2O＋ 5．淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a．特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。 b．淀粉水解反应 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 淀粉水解的化学反应方程式 (C6H＋nH2O 6.糖类的主要用途 (1)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[(C6H10O5)n]→糊精[(C6H10O5)m，m＜n] →麦芽糖(C12H22O11) →葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 (4)淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 1．（2023·高一课时练习）下列关于糖类的说法中错误的是 A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 【答案】C 【详解】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选项A正确； B．.葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确； C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体,选项C错误； D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确； 答案选C。 1．（2023·高一课时练习）下列关于糖类的说法正确的是 A．只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类 B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖 C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以二者互为同分异构体 D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应 【答案】D 【详解】A．能写成Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类，如乙酸的分子式为CH3COOH，可以写成C2(H2O)2，乙酸不属于糖类，A错误； B．根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，B错误； C．淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分异构体，C错误； D．纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确； 故选D。 2．（2022春·黑龙江·高二统考学业考试）食物中的淀粉属于 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】A 【详解】淀粉化学式为(C6H10O5)n，属于糖类，故选：A。 3．（2022秋·陕西宝鸡·高二校考阶段练习）下列叙述正确的是 A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类 B．糖类都可以用表示，但符合组成的物质不一定是糖类 C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类 D．糖类一定为多羟基醛或多羟基酮，非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖