11 贮藏马铃薯（课件）-2023-2024学年小学劳动六年级上册（人民版）

贮藏马铃薯 马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋等。马铃薯与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。但是以前马铃薯贮藏设施落后、贮藏保鲜技术水平低，导致年均贮藏损失率达15%，每年直接经济损失达10亿元。 马铃薯兼具粮食、蔬菜及水果的营养，且更耐储存，适应性广，分布遍及世界各地，那么马铃薯如何贮藏？有哪些方法？ 马铃薯为什么会变绿？ 马铃薯在储藏期间因发芽、表皮变绿，腐烂等原因，在我国每年造成的损失可达15%~40%。因此无论出售或自己食用的马铃薯，都应当进行黑暗储藏，防止任何光线长期照射，变绿·腐烂是马铃薯的品质变劣，龙葵素升高，人畜食用后会引起中毒，轻者恶心呕吐，重者会引起妇女流产，畜生产生畸形胎，甚至瞳孔放大，休克等，危机生命。 我国主要有哪些马铃薯品种？ 1、鲜薯食用和出口品种 2、高淀粉品种 3、油炸食品加工及鲜食兼用型品种 马铃薯如何贮藏？ 1、马铃薯沟藏 7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。 马铃薯如何贮藏？ 2、马铃薯窖藏 用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。 马铃薯如何贮藏？ 3、马铃薯冷藏 出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。 为了使马铃薯贮藏保鲜达到最佳效果，有哪些注意事项？ 1.适时收获，防止薯块受冻因为马铃薯多在9月中下旬收获，为了避免冻害，需选晴天收获，并且当时运回，以防夜间受冻。精细筛选入窖前，薯块要严格筛选，剔除病、烂、虫蛀、机械损伤的薯块和残枝败叶，并放在阴凉地12~15度预贮15~20天，使块茎表面水分蒸发，擦伤表皮愈合后下窖贮藏。 为了使马铃薯贮藏保鲜达到最佳效果，有哪些注意事项？ 2.窖藏量必须适当如窖贮过多，薯堆过厚，初期不易散热；中期上层薯块因距窖顶过近，容易受冻；后期下层薯块容易发芽。窖贮量太少，又不易保温。一般以薯块装到窖高的三分之二处即可，窖的利用容积为贮窖容积的65％左右为宜。 为了使马铃薯贮藏保鲜达到最佳效果，有哪些注意事项？ 3.做好窖藏准备工作薯块入窖前旧窖应彻底打扫干净，窖壁要刮去一层土，或进行药剂消毒。 小试牛刀： 试着储藏一下家里的马铃薯吧！ $$