5.4.5人类对细菌和真菌的利用 - 教案2023--2024学年人教版生物八年级上册

制作 参考书 人教版八年级上册生物书、教师用书、阳光学评 教 学 过 程 时间与设计意图 一、作业点评 对学生上次的作业情况进行点评,表扬优秀作业,激励学生再接再厉 二、复习 复习上节课所学病毒的知识,利用开火车的形式进行 二、新课讲解 1、细菌、真菌与食品制作 【讲解】 1、引导学生阅读书本P84-85,思考哪些菌类可以应用到食品制作中?并请同学一起回答 【提问】 这些菌类中哪些属于细菌?哪些属于真菌? 【过渡】 这些细菌和真菌是如何用来制作食品的呢?接下来我们一起通过一个发酵现象的演示实验来了解一下 【讲解】 1、讲解发酵现象的概念,并让学生快速阅读课本找出发酵实验所添加的物质 2、引导学生思考添加的温水、糖的目的,并指引学生进行笔记 【演示实验】 向学生展示课本发酵现象的演示实验 【过渡】 我们刚才做的实验是酵母菌的发酵实验,那酵母菌究竟可以用来做什么呢?我们一起来了解下 【展示】 馒头和面包的图片 【提问】 在制作馒头和面包的时候,所用到的菌种就是酵母菌,那大家有没有思考过,为什么馒头和面包会有一些孔洞呢? 【讲解】 讲解具体的原理,并解释为什么产生了酒精但是没有酒味 【过渡】 由于利用酵母菌制作食品可以产生酒味,所以也可以利用酵母菌来制作甜酒米酒 【讲解】 让学生阅读书本85页的甜酒制作材料用具,思考材料中哪一个是用于提供菌种的?当中又含有哪些菌种? 【提问】 甜酒中的甜味和酒味是怎么来的? 【展示】 泡菜和酸奶的图片 【提问】 1、这些食品所运用的菌类是什么呢? 2、为什么会有酸味? 【展示】 醋的图片 【提问】 制醋所用的菌类是我们前面所介绍的那种菌? 【讲解】 讲解具体的原理 【展示】 酱油和腐乳的图片 【提问】 制作酱油和腐乳所运用的菌种是什么? 【讲解】 讲解具体的原理 【展示】 细菌和真菌与食品的制作的总结表格(开火车让学生回答) 2、细菌、真菌与食品的保存 【展示】 发霉的面包的和水果的图片 【讲解】 引导学生通过图片和之前所学的知识,说出食品腐败的概念,进而引出保存食品的原理 【提问】 怎样才能把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖? 【讲解】 1、引导学生回顾之前所学习的细菌和真菌的生存条件,进而得出保存的措施方法 2、指引学生思考这些保存措施中,哪些是将其杀死的?哪些是抑制的? 【讲解】讲解具体的食品保存方法,并让学生边听边完成学评上的连线题 ①脱水法 相关食品 保存原理 ②渗透保存法 相关食品 保存原理 ③巴氏消毒法 相关食品 保存原理 ④罐藏法 相关食品 保存原理 ⑤真空包装法 相关食品 保存原理 ⑥冷冻法 相关食品 保存原理 【总结】抽查学生回答连线题的答案,并进行一定的总结 3、细菌和真菌与疾病的防治 【展示】 青霉素钾片的药品图片 【讲解】 抗生素的定义并介绍常见的一些抗生素 【提问】 抗生素能够滥用吗? 【讲解】 抗生素滥用的后果 【讲解】 转基因药品——利用大肠杆菌生产胰岛素 4、细菌与清洁能源和环境保护 【讲解】 1、沼气池的工作原理以及甲烷的用处 2、讲解污水处理的原理 3、以榄核二中学校及周边的污水处理站为例进行讲解 【PPT展示】培养基配方、恒温培养箱 【讲解】利用图片,引导学生归纳总结出细菌和真菌的生存条件 三、小结 利用板书和PPT总结本节课的内容 四、拓展活动【制作酸奶小活动】 【讲解】 1、讲解材料用具 2、讲解具体操作步骤(结合图片和实物,告诉学生具体加多少量) 3、讲解一些制作的注意事项,并鼓励学生自由分组探讨酸奶和发酵剂的种类、蔗糖用量等不同做出来成品的区别。 【学生制作酸奶】 2min 对上节课内容进行复习巩固 15min 提高学生自学和查找信息的能力 巩固前面所学的知识 引发学生思考添加的作用,锻炼学生的思维 通过演示实验让学生更加直观的感受发酵过程 以问题串的形式引导学生进行思考,锻炼学生的思维能力 联系生活实际,用一些生活中常见的食品进行讲解,让生物更加贴近生活。 利用表格进行总结归纳,帮助学生更好掌握这部分的知识点 8min 利用学生已有的知识水平对学生进行引导,让学生对于食品腐败的概念更加的熟知 一步步的分析,引导学生进行思考和探究,有助于提高学生的科学思维能力 讲练结合的方式,让学生更好的掌握这些食品保存的方法 3min 联系生活实际进行讲解,也向学生科普了滥用抗生素的坏处,升华本节课的情感态度