5.4.5人类对细菌和真菌的利用 课件2023--2024学年人教版生物八年级上册

应用的菌类: 醋酸杆菌含有的酶把有机物转化为_。 醋酸 制作醋 醋酸杆菌 原理: 腐乳 霉菌含有的酶把有机物转化为氨基酸。 应用的菌类: 制作酱油和腐乳 霉菌 原理: 真菌/细菌 菌的种类 应用 原理 酵母菌 制作馒头、包子、米酒(酒曲) 把葡萄糖转化为 ,产生 。 制作酱油、腐乳 把有机物转化为氨基酸 醋酸菌 把葡萄糖转化为醋酸 制作酸奶、泡菜 把葡萄糖转化为乳酸 归纳总结 真菌 酒精 二氧化碳 真菌 霉菌 细菌 制醋 乳酸菌 细菌 二、细菌、真菌与食品的保存 食品腐败主要是细菌和真菌从食品中获得_,并在食品中_和_导致食品腐败,因此食品保存中的重要问题是_。 有机物 生长 繁殖 防腐 保存食品的原理: 杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖。 怎样能把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖? 菌类需要哪些生存条件? 1、一定的水 4、充足的空气 2、有机物 3、适宜的温度 去除水分 隔绝空气 高温或低温 去除营养物质 12 原理: 去除水分抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 食品保存的方法: (1)脱水法 香菇 谷物 高盐、高糖除去食品中的水分,抑制菌类的生长和繁殖。 (2)渗透保存法 原理: 咸鱼 果脯蜜饯 (3)巴氏消毒法 低于100 加热,杀死大部分的致病细菌。 原理: 高温灭菌和防止与外界细菌和真菌接触 (4)罐藏法 原理: 隔绝空气抑制需氧菌的生长和繁殖 (5)真空包装法: 原理: 低温抑制细菌生长和繁殖 (6)冷冻法: 原理: 干蘑菇 连连看 袋装牛奶 果脯蜜饯类 肉类罐头 散装熟食 袋装香肠 真空包装法 脱水法 罐藏法 巴氏消毒法 冷冻法 渗透保存法 高温灭菌,隔绝细菌、真菌 低温抑制细菌生长、繁殖 低于100 加热,杀灭大部分致病细菌 去水分,防止细菌、真菌生长 隔绝空气,需氧菌类生长受抑制 高盐、高糖溶液抑制细菌、真菌生长 三 、细菌和真菌与疾病的防治 1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。 注意:不能滥用抗生素。 抗生素被滥用后,出现了耐抗生素的超级细菌。 2. 科学家把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使其能够产生药物。——转基因药品 例如:利用大肠杆菌生产胰岛素。 从猪、牛等动物的胰腺中提取,100Kg胰腺只能提取4-5g的胰岛素,其产量之低和价格之高可想而知。 将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌,每2000L培养液就能产生100g胰岛素!使其价格降低了30%-50%! 四、细菌与清洁能源和环境保护 沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下,利用农作物秸杆、人粪尿、禽兽粪尿中的有机物分解生成甲烷,甲烷是沼气的主要成分。 清洁能源——沼气 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 污水处理原理: 利用细菌进一步分解污水中的有机物。 利用细菌净化生活污水和工业废水 酸 奶 的 制 作 材料用具 酸奶瓶 纯牛奶 白砂糖 卡士酸奶 酸奶发酵剂 提供有机物 提供乳酸菌 制作步骤 任