1.3 发酵工程及应用限时练-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三

高二生物学限时测 班级： 姓名： 一直往前走，就能迎面撞上生活送来的糖 高二生物学限时测 1.3 发酵工程及其应用 一、单选题 1. 关于发酵工程的菌种说法,错误的是(　　) A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种 C.发酵工程的菌种可以来自基因工程 D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种 2. 发酵工程一般包括菌种的选育,扩大培养,培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产品的分离、提纯等方面。下列相关说法正确的是(　　) A.工业发酵罐体积较大,在发酵时需要对菌种进行扩大培养 B.为了保证发酵产量,培养基和发酵设备需要经过严格的灭菌 C.只有发酵工程的中心环节结束时才需要检测培养液中的微生物数量、产物浓度等 D.发酵时的环境条件会影响微生物的生长繁殖,并不会影响微生物代谢物的形成 3.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述,错误的是(　　) A.发酵时通入的空气必须经过无菌处理 B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基 C.从自然界分离的野生型菌株大多可直接用于生产 D.当发酵进行到一定程度时,补充营养物质可提高谷氨酸的产量 4.柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂,可通过黑曲霉的发酵制得。下图表示生产柠檬酸的连续发酵装置。下列说法错误的是(　　) A.该发酵过程要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量和搅拌速 度等条件 B.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是可以利用微生物进行 发酵 C.发酵前应选育产柠檬酸量高的黑曲霉菌种 D.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节 5.下列关于用发酵罐生产青霉素的说法,正确的是(　　) A.由于青霉素能杀菌,因此发酵罐不需要灭菌 B.青霉素是唯一一种用发酵工程生产的抗生素 C.用发酵罐生产青霉素的优势在于可大规模生产、成本低 D.为提高青霉素的产量,需在自然界找到新的菌种 6.下列关于发酵工程在食品工业上的应用的叙述,错误的是(　　) A.生产传统发酵产品,如利用产生蛋白酶的霉菌酿造酱油 B.生产各种各样的食品添加剂,可以改善食品的口味,但不能增加食品的营养 C.生产食品酸度调节剂,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得 D.生产酶制剂,少数酶制剂由动植物生产,绝大多数通过发酵工程生产 7.食品工业上常用到柠檬酸,下列说法错误的是(　　) A.柠檬酸在食品工业中常作为酸度调节剂 B.常用黑曲霉发酵生产柠檬酸 C.柠檬酸属于食品添加剂的一种 D.食品工业中用柠檬酸等食品添加剂是不健康的 8.下列有关发酵工程基本环节的叙述,错误的是(　　) A.现代发酵工程使用的大型发酵罐均具有计算机控制系统,能使发酵全过程处于最佳状态 B.在发酵过程中,环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物代谢物的形成 C.发酵罐中微生物的生长繁殖、微生物代谢物的形成都与搅拌速度无关 D.确定菌种之后,才能选择原料配制培养基 9. 发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等特点,在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程在食品工业上的应用的叙述,不正确的是(　 ) A.日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料,利用产生蛋白酶的霉菌的作用,将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸 B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段,其中,酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成,大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 C.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到谷氨酸,谷氨酸经过一系列处理而获得的 D.“精酿”啤酒发酵完成后,不进行过滤和消毒处理,保质期比较短 10. 利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如下图。相关叙述错误的是（    ） A.参与酱油发酵的三种主要微生物的细胞结构有差异 B.酱油发酵过程的每个阶段都须保证氧气的充足 C.发酵池中的食盐、酒精、乳酸等均可抑制杂菌生长 D.发酵原料和微生物种类均可影响酱油的产量和品质 11. 下列关于发酵工程优点的说法,错误的是(　　) A.在常温常压下进行,条件温和,能耗少 B.原料通常以淀粉等碳水化合物为主,有的甚至是工业废水,成本低 C.数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成 D.发酵过程中需要防止杂菌污染,大多情况下设备需要进行严格的冲洗 12. 下列关于微生物发酵的说法，不正确的是(　　) A.腐乳制作主要利用毛霉，柠檬酸的生产主要利用黑曲霉 B.泡菜和果酒发