周测卷(二十三)传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用-2025年高三生物一轮复习周测卷

周测卷（二十三）传统发酵技术的应用、 微生物的培养技术及应用 (时间：45分钟满分：100分) % 一、选择题：本题共15小题，每小题4分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项是 符合题目要求的。 遛 1.下图为传统黄酒酿制的主要工艺流程。其中加酒药后的10~12h为前发酵，随后的6d左右为 主发酵，最后是30d左右的后发酵。下列说法错误的是 浸米→蒸煮→冷却→落缸搭窝→糖化、发酵→加曲 酒药 水、麦曲 冲缸→开耙→后发酵→煎酒→包装 的 A.蒸煮的主要目的是除去杂菌，利于酵母菌进行繁殖 虽 B.黄酒酿制过程中酵母菌的有氧和无氧呼吸都会发生 知 C.主发酵阶段开耙搅拌，可以防止温度过高影响发酵 D.煎酒目的是杀死酒中的大多数微生物，延长保存期 2.葡萄酒开启后，敞口时间稍长或将余酒倒回酒瓶中，贮存温度在30℃左右，葡萄酒会缓慢“变 成”葡萄醋。下列相关叙述错误的是 () A.酿造葡萄酒和葡萄醋所利用微生物的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核 p 长 B.酿造葡萄酒和葡萄醋所利用的微生物都能通过线粒体进行有氧呼吸 C.把葡萄酒缓慢“变成”葡萄醋的微生物可能来自空气 0 期 D.葡萄酒变成了葡萄醋是因为乙醇在醋酸菌的作用下生成了醋酸 3.老面是指馒头发酵后剩下的含有酵母菌的生面团，可用于再次发酵。老面发酵与酵母发酵的基 本原理相同，但由于老面中混有杂菌，在酵母菌将葡萄糖分解成酒精后，部分酒精可进一步被氧 化成醋酸，导致面有酸味。为了中和酸味，人们常往发面中加入适量食用碱，碱与醋酸发生反应 的同时能产生CO2。下列说法错误的是 A.葡萄糖分解生成酒精的过程属于放能反应 如 拓 B.酒精氧化生成醋酸的过程能使面团变得膨松 製 C.老面发酵时有酸味可能是因为醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖分解成醋酸 御 D.老面发酵时添加的食用碱可使面团更膨松 4.“煪(qu)糜、糖化、发酵，压榨、陈储”是即墨老酒生产的五个环节。“煪糜”，将泡好的大黄米放 入锅中不断添浆加温熬煮、搅拌而制成红棕色、铮亮、黏稠的粥：“糖化”，将焫好的糜降温到适当 的温度后加入陈伏麦曲并不断搅拌，使其均匀的混合在一起：“发酵”，将糖化好的糜放上酵母发 斯 酵。下列说法错误的是 A.煪糜的主要目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 B.糖化阶段降温的目的是防止杀死陈伏麦曲中的微生物 C.发酵初期要适当提供O2,发酵过程中需调节pH并保持适宜的温度 D.陈储有利于老酒中醇与酸发生反应，使酒更加芳香 5.下列关于发酵工程应用的说法，正确的是 A.食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，使用时应尽 样 量多添加 B.加酶洗衣粉使用时用沸水洗涤效果更好 C.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，动物食用后能提高免疫力 D.与使用化学农药相比，使用微生物农药具有成本高、见效快、无污染的特点 ·89· 6.硝化细菌是化能自养菌，通过NH→NO:-→NO的氧化过程获取菌体生长繁殖所需的能量， 在水产养殖中具有重要作用。如图是分离硝化细菌的培养基配方，下列说法错误的是() 成分 含量 成分 含量 (NH ).SO 0.5g NaH.PO 0.25g FeSO 0.03g Na CO 1g MgSO 0.03g 琼脂 5% K,HPO, 0.75g 蒸馏水 定容至1000m A.(NH4)2SO,可作为硝化细菌的氮源和能源 B.培养基中的NaCO,是硝化细菌的主要碳源 C.K HPO,和NaH:PO4能维持培养基的pH D.硝化细菌能清除水体中的铵态氮及亚硝态氮 7,巴氏杀菌乳是以生牛（羊）乳为原料，经巴氏消毒等工序制得的液体产品，杀灭了牛奶中有害菌 群的同时而保存了营养物质和纯正口感。据国家标准每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得 超过50000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究，下列相关实验操作不合 理的是 ( A.配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121℃，100kPa条件下处理15~30min B.将等量的新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理30min C.对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用涂布法接种平板并在37℃下培养24h D.统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的处理温度作为牛奶最适消毒温度 8.如图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步 骤，下列说法错误的是 A.①步骤使用的培养基是已经灭菌的培养基 B.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 C.③到④的过程中，接种环共灼烧了5次 D.④步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连 9.如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中 I mL I mL.I mL.I ml.I ml 样品稀释示意图。据图分析正确的是 A.3号试管