4.2.1 食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 给宇航员带到太空的食物中,应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢? 食物中的营养物质 挑选1-2种你爱吃的食物,参考教材P38-39“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质,思考讨论题。 3 人体所需的六大营养物质 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 共同点:1、都是组成 的主要有机物 2、都能为生命活动提供 。 细胞 能量 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 (1)糖类有什么作用?哪些物质属于糖类? A、作用:构成细胞的成分,为人的生命活动提供能量(主要能源物质) B、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 (2)含有糖类较多的食物有哪些? 来源:食糖、谷类、豆类、根茎类 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 如果病人不能正常进食时,该如何补充能量? 需要往静脉注射葡萄糖 蛋白质 1、促进人的生长发育 2、加快受损细胞的修复更新 3、能提供能量 食物来源:鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉等 作用: 1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉? 2、看望伤病员为何多拿着奶,鸡蛋等营养品? 联系生活,知识应用 儿童和青少年处于生长发育时期,奶、蛋、鱼、肉等含有大量的蛋白质,蛋白质能够促进人的生长发育。 伤病员的身体细胞受损,需要营养物质修复,奶、蛋、鱼、肉等含有大量的蛋白质,蛋白质能够加快受损细胞的修复更新。 脂肪 食物来源:肥肉、花生、油类等 作用:储存能量,作为备用的能源物质。 水 水有什么作用? 水 1、人体主要成分之一(60%-70%) 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物(必须溶解后才能运输) 儿童:易患佝偻病(鸡胸、X型或O型腿) 中老年人特别是妇女:易患骨质疏松症 食物来源: 奶、豆、鱼、虾皮、绿叶蔬菜等。 含钙的无机盐 缺乏症状 无机盐 含磷的无机盐 缺乏症状: 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 食物来源: 鱼、肉、蛋、奶、豆等 缺乏症状: 缺铁性贫血(乏力、头晕) 食物来源: 肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶等。 含铁的无机盐 科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C,并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素 请大家阅读P23的小故事 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。 主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 人体维生素的特点: 高效、微量、外源。 人体缺乏维生素会出现怎样的症状? 维生素A 缺乏症: 皮肤干燥,夜盲症,干眼症 食物来源: 胡萝卜、玉米、绿色蔬菜、瓜果、奶、蛋等 缺乏症: 食物来源: 谷物类、豆类的种皮 维生素B1 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化不良 坏血病,抵抗力下降 缺乏症: 食物来源: 新鲜水果、蔬菜 维生素C 作用: 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病和骨质疏松 动物肝脏,蛋,奶 维生素D 缺乏症: 食物来源: 小结 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分,参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分, 对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质, 是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料 脂肪——人体内的备用能源物质, 维持体温恒定 供能物质 非供能物质 $$