4.2.1 食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

人教版七年级生物下册 食物中的营养物质 教学课件 1 新鲜土豆每100克中所含成分: 热量66~113J 淀粉20g 脂肪0.1g 粗纤维0.8~1.2g 维生素12~30mg 钙11~60mg 磷15~68mg 铁0.4mg~4.8mg 它们的营养有差别吗? 一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺,此种物质容易致癌。 世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。 学会观察食品背后的秘密: 以上这些营养物质,哪些是有机物?哪些是无机物? 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素:包括维生素A、维生素B1、维生素C和维生素D等类型 无机盐:包括钙、铁、锌、磷、碘等 有机物 无机物 供能物质 非供能物质 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 糖类、脂肪和蛋白质都是(1)组成细胞的主要有机物,并且(2)能为生命活动提供能量。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 作用:人体最主要的供能物质 食物来源:白糖、谷类、薯类等含淀粉多的食品 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类 病人不能进食时,需要怎么办? 点滴葡萄糖液,因为葡萄糖能直接为病人提供能量。 联系生活,知识应用 脂肪 (1)脂肪有什么作用? A、作用:构成细胞的成分, 能为人体提供能量 是人体贮存的备用能源物质 (2)哪些食物中含较多的脂类? 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶油等 蛋白质 (1)蛋白质有什么作用呢? (2)哪些食物中含较多的蛋白质? 来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 蛋白质 (1)建造和修复身体的重要原料 (2)生长发育 (3)细胞修复、更新 (4)提供能量 蛋白质是构成细胞的基本物质 (3)为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉? 这些物质蛋白质含量较高。 糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是: 都是 ; 都能 。 构成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别: 糖类: 脂肪: 蛋白质: 主要的能源物质。 备用的能源物质 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 总结:糖类、脂肪、蛋白质 10 2.病人几天吃不下食物,身体会明显消瘦,这是因为病人体内的_消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时,往往需要点滴_,因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含_ 丰富的食物,因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质 11 水 水在人体内有什么作用? 水的作用 细胞的主要成分 参与人体各项生命活动 营养物质和废物只有溶解在水中才能运输 人体含量最多的物质, 约占体重的60%~70% 无机盐 (1)无机盐有什么作用? 铁是构成血红蛋白的一种成分, 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。 (2)人体缺乏无机盐会出现怎样的症状? 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童—佝偻病(鸡胸、X形或O形腿) 中老年人—骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿, 儿童的智力和体格发育出现障碍——(呆小症) 含锌的无机盐(微量) 生长发育不良,味觉发生障碍 豆类、奶类、蛋类等 谷类,豆类,肉类,蛋类,花生等 动物血液、肝脏,豆类,蛋类,瘦肉等 海盐、海带、紫菜、虾、碘盐等 油脂类,豆类、肉类,肝脏,鱼类、蛋类等 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 14 (儿童)佝偻病;(中老年)骨质疏松 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育障碍 生长发育不良、味觉发生障碍 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 豆类、乳类、蛋类鱼类 牛羊肉、猪肝 豆类、菠菜 海产品 豆类、牛羊肉 症状 缺什么无机盐 补充哪种食物 碘 铁 磷 锌 钙 肉类、蛋类 无机盐 15 神经炎、消化不良、食欲不振等 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 佝偻病、骨质疏松症等 坏血病、抵抗力下降等 豆类、谷类、肝脏 猪肝、蛋类、胡萝卜 奶类、蛋黄 症状 缺哪种维生素 补充哪种食物 A B1 C D 蔬菜(青椒)水果 (葡萄、番茄、柑橘类) 维生素 16 阅读故事 坏血病症状? 牙龈出血,皮肤出现小面积淤血,渗血 维生素C缺乏症 治疗方案? 多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃 水手们为什么会得坏血病? 维生素 一旦缺乏维生素,生长发育就会受到影响,甚至患病 维生素大多数人体自身不能制造,只能从食物中摄取 不参与构成细胞,不为人体提供能量,人体每日的需要量很小 作用:维持人的正常生理活动。 特点: 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等、脚气病 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物