第1章 发酵工程（单元测试）-2023-2024学年高二生物下学期单元题型解读+变式训练（2019人教版选择性必修3）

第1章 发酵工程 (单元测试卷) 班级________ 姓名________ 分数________ 说明：本试题卷共21题，全卷满分100分，考试时间75分钟。 一、单项选择题(本题共12小题，每小题2分，共24分。在每小题的四个选项中，只有一个是符合题目要求的。) 1．下列关于微生物及其应用的叙述，正确的是(    ) A．在啤酒生产的主发酵阶段和后发酵阶段，需将温度保持在酵母菌的最适生长温度 B．醋酸菌在 O₂、糖源都缺少时，可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转变为醋酸 C．利用原核生物黑曲霉进行发酵，在蛋白酶等作用下可获得酱油和柠檬酸 D．乳酸链球菌在无氧条件下产生的乳酸链球菌素可以作为天然的防腐剂 2．将蓝莓发酵制成蓝莓酒后，蓝莓中花青素、维生素、钙等多种营养物质更易被人体吸收，口感也很受欢迎。蓝莓酒由于制作过程简单，可以家庭制作。下列相关叙述，错误的是(    ) A．家庭制作蓝莓酒通常不是纯种发酵 B．家庭制作蓝莓酒主要是酵母菌发酵的结果 C．制作蓝莓酒过程中，利用了酵母菌的无氧呼吸 D．需定时打开瓶盖释放酵母菌发酵产生的CO2 3．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是(　　) A．利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C．果醋和果酒制作过程中发酵液pH都逐渐降低 D．毛霉主要通过产生蛋白酶等参与腐乳发酵 4．下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，下列相关叙述正确的是(    ) 成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示剂 琼脂 含量(g) 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000 mL A．蛋白胨可为目标微生物提供氮源 B．根据用途划分，该培养基属于选择培养基 C．该培养基也可用来筛选土壤中的尿素分解菌 D．该培养基的制备流程为灭菌→加入琼脂→倒平板 5．某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在18~30℃发酵12d；④打开瓶盖，盖上一层纱布再发酵8d。下列说法错误的是(    ) A．①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 B．②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染 C．③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气 D．④需要调高温度至30~35℃，该过程几乎不产生气体 6．泡菜是我国的传统美食，早在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。下列关于泡菜制作的叙述，错误的是(    ) A．盐水浓度不宜过低，应没过“庐”“瓜” B．“庐”“瓜”切成小块和加入陈泡菜汁，都可以缩短发酵时间 C．若从泡菜汁中筛选出单一菌种腌制泡菜，风味更佳 D．用于腌制泡菜的容器既要方便取放蔬菜，又要能够密封 7．微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于无菌技术的叙述错误的是(    ) A．通过煮沸消毒法可以杀死所有病原微生物及其芽孢 B．实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒 C．吸管和培养皿通常采用干热灭菌法进行灭菌 D．接种环、试管口通过灼烧灭菌法进行灭菌 8．细菌代谢产生的脂肽是一种生物表面活性剂，能有效分解环境中的石油等谢产物对自然环境无害。下列叙述正确的是(　　) A．为筛选出高产脂肽的菌株可在校园内随机采取土样 B．以石油为唯一碳源的液体培养基可分离得到单个菌落 C．使用显微镜直接计数所得的结果往往大于实际活菌数 D．可用干热灭菌法对配置好的培养基和接种环进行灭菌 9．近期感染支原体的人数较往年有明显增加。检测支原体常用的方法为：配制支原体培养基(含酵母浸粉、葡萄糖、琼脂等)，灭菌并冷却至50℃，加入适量的小牛血清和青霉素，倒平板；将待检样品接种于平板后与空白平板一起培养。下列叙述合理的是(　　) A．酵母浸粉、葡萄糖均为支原体提供了碳源和氮源 B．临床上可以用青霉素类药物有效治疗支原体肺炎 C．小牛血清既可提供特殊营养物质又可起酸碱缓冲作用 D．接种的平板有菌落生长即可表明待测样品中有支原体 10．科研人员以裙带菜茎为原料，以粮食加工副产品为辅料，通过微生物发酵技术开发裙带菜酱油，下图是其生产工艺流程，下列叙述错误的是(　　) A．裙带菜茎、麦麸、豆粕和小麦混合物中的淀粉均可为曲霉提供碳源和氮源 B．蒸料可以杀死原料中的部分杂菌，蒸料后冷却的目的是防止高温杀死菌种 C．通风培养有利于黑曲霉和米曲霉快速生长繁殖、分泌多种水解酶 D．盐浓度过低容易引起酸醅腐败，浓度过高会抑制蛋白酶活性 11．微生物菌种的高通量筛选是微生物研究领域的一场技术革命，在微生物药物的