1.2.1 微生物的基本培养技术-2023-2024学年下学期高二生物互动课堂优质课件（人教版2019选择性必修3）

1.2.1微生物的基本培养技术 经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，在经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。 需先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术 从社会中来 19世纪中期，法国酿酒业曾一度遭到毁灭性打击，生产的葡萄酒出现了变酸变味的怪事… 法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源在于发酵物中混入了微生物。 一、微生物的概述 一、微生物的概述 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 1.微生物的类群 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、 乳酸菌等； 放线菌：链霉菌等 一、微生物的概述 （个体无法用肉眼观察的微小生物） 1）细菌的形态 杆菌 球菌 霍乱弧菌 葡萄球菌 螺旋菌 一、微生物的概述 2）微生物生长繁殖产生的菌落 沙门氏菌 毛霉 一、微生物的概述 一个细胞繁殖而来的 肉眼可见的子细胞群体（课本P12） 微生物在【固体培养基】表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 ①要为人们需要的微生物提供合适的___________条件。 ②要确保 ，并将需要的微生物分离出来。 营养和环境 其他微生物无法混入 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。 ——培养基 ——无菌技术 2、实验室培养微生物条件 二、培养基的配制 100g马铃薯中含有：水80g、蛋白质2g、碳水化合物16g、维生素、无机盐 二、培养基的配制 【自主探究】请结合教材P9-10面，思考这些问题的答案。 1.培养基的用途有哪些？ 2.培养基的必备营养成分有哪些？ 3.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？举例说明。 4.培养基的种类有哪些？ 二、培养基的配制 1、培养基概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 3、培养基类型： 固体 培养基 液体 培养基 有无琼脂 分离、 计数、 鉴定等 扩大培养、 工业生产 2、培养基作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 （ ①提供微生物繁殖所需各种营养， ②异养微生物的能源） 二、培养基的配制 注意：加入培养基中的凝固剂（如琼脂），一般不能被微生物利用，只起到凝固作用。 4、培养基的营养构成: （1）基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 ①碳源： 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 ②氮源： 无机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源 ③无机盐： Ca、K 、Mg为大量元素 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素 凡是能够为微生物提供C、N等元素的营养物质。 二、培养基的配制 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 碳源、氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 （牛肉膏、酵母膏、蛋白胨中含有） （2）还需满足微生物对 pH、特殊营养物质、氧气的需求 维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等 举例说明： 培养乳酸菌需要添加维生素 培养霉菌时需将PH调至酸性，培养细菌时将PH调至中性或弱碱性 培养厌氧微生物时需要提供无氧条件 牛肉膏 蛋白胨 4、培养基的营养构成: 凡是能够为微生物提供C、N等元素的营养物质。 二、培养基的配制 牛肉膏：是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。 蛋白胨：是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。 (1)用于发酵的微生物主要指细菌和真菌(　　) (2)培养基中加入琼脂的目的是提供碳源(　　) (3)所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源(　　) (4)培养不同微生物的培养基成分完全一样(　　) 1.判断正误 √ × × × 课堂巩固 2.关于微生物的营养，下列说法正确的是 A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B.凡是碳源都能提供能量 C.除水以外的无机物仅提供无机盐 D.无机氮源也可能提供能量 √ 3.下列有关培养基的