课时梯级训练(4) 发酵工程及其应用（Word练习）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019 不定项版）

课时梯级训练(4)　发酵工程及其应用 一、选择题 1．下列关于发酵工程的说法，正确的是(　　) A．菌种选育是发酵工程的中心环节 B．只要不断地向发酵罐中通入液体培养基，就能保证发酵的正常进行 C．在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶解氧、罐压与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢物的形成 D．在发酵过程中，发酵条件会影响微生物的生长繁殖，但是不影响微生物的代谢途径 C　解析：发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，A错误；发酵过程中应随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，同时，应对发酵过程中的一些条件进行控制才能保证发酵的正常进行，B错误；在发酵过程中，发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖，也影响微生物的代谢途径，D错误。 2．(2023·太原高二检测)下列有关啤酒工业生产流程的叙述，错误的是(　　) A．适当添加赤霉素类调节剂，大麦无须发芽就可产生淀粉酶 B．焙烤温度不能过高，以防止淀粉酶失活 C．主发酵阶段包括大部分糖的分解和代谢物的生成 D．发酵后的啤酒需经巴氏消毒延长保存期 C　解析：使用赤霉素类调节剂处理可使大麦无须发芽就能产生淀粉酶，A正确；温度过高会使酶变性失活，从而不能发挥催化作用，B正确；主发酵阶段包括酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成，C错误；啤酒装瓶前要进行巴氏消毒，目的是杀死啤酒中的大多数微生物，以延长它的保存期，D正确。 3．(2023·冀州调研)下列有关发酵工程应用的叙述，正确的是(　　) A．发酵完成后分离出的菌体均可作为动物饲料 B．发酵工程不能用于传统发酵食品的生产 C．利用基因工程培育的菌种可用于酶制剂、疫苗、激素等的生产 D．微生物肥料的原料是大量的微生物能为作物提供养料 C　解析：有些微生物的菌体含有激素、抗生素等，不适合作为动物饲料，A错误；利用发酵工程能生产传统发酵食品，B错误；微生物肥料不是直接以微生物为养料，而是利用了微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤，促进植株生长，D错误。 4．就当前的技术手段来说，利用基因工程培育的“工程菌”进行发酵，生产的产品有(　　) ①石油　②生长激素释放抑制激素　③磷脂　④味精 ⑤重组乙肝疫苗 A．④⑤ B．②⑤ C．①③ D．②④ B　解析：石油是从地层中获得的，①不符合题意；生长激素释放抑制激素的化学本质是蛋白质，可以通过基因工程培育的“工程菌”发酵获得，②符合题意；磷脂广泛存在于各种细胞中，无须专门用基因工程培育的“工程菌”生产，③不符合题意；谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就能制成味精，④不符合题意；重组乙肝疫苗的化学本质是蛋白质，可以通过基因工程培育的“工程菌”发酵获得，⑤符合题意。故选B。 5．近年来，通过发酵工程生产的微生物肥料、微生物农药和微生物饲料得到了广泛的应用。下列相关叙述错误的是(　　) A．微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等发挥作用 B．微生物农药指的是微生物的代谢物，而不是微生物本身 C．微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体制成的 D．用单细胞蛋白作为饲料，是因为微生物繁殖快且蛋白质含量高 B　解析：微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，B错误。 二、非选择题 6．发酵工程在工业生产上应用广泛，下图为发酵工程生产产品的流程图。据图回答问题： (1)微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，若生产的是微生物自身能合成的产品，通常选择菌种的来源是______________；若生产的是微生物自身不能合成的产品，一般选择菌种的来源是________________。 (2)扩大培养的目的是____________________________________。 (3)整个发酵过程的中心环节是____________________，在该时期要随时取样检测培养液中的微生物数量、产物浓度等；同时要严格控制____________等条件，原因是_________________________________________________________。 (4)发酵产品分离、提纯时要根据产品的类型选择合适的方法。如果发酵产品是酵母菌单细胞蛋白，常常采用________________等方法分离、提纯。 答案：(1)诱变育种(自然界中筛选和诱变育种)　基因工程育种 (2)增加目的菌种的数量 (3)发酵罐内发酵　温度、pH和溶解氧　环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成 (4)过滤、沉淀 解析：(1)发酵工程的菌种可以是从自然界中筛选的菌种，也可以是通过诱变育种或基因工程育种获得的菌种。若生产的是微生物自身能合成的产品，通常选择从自然界中筛选和诱变育种获得目的菌种；若生产的是微生物自