[中学联盟]湖北省监利县第一中学高二化学人教版必修5导学案： 第四章 第一节油脂

第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油  脂 学习目标1．扎实掌握油脂的组成、结构和性质，提高应用能力。   2．合作探究油脂的性质，能够解释肥皂去污原理。   3．培养学生形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质。  难点：油脂的结构、皂化反应方程式的书写。 使用方法 1．先通读教材第74～78页。进行知识梳理；熟练掌握油脂的组成、结构特点及性质。   2．认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标示出来，并填写到后面“我的疑惑”处。 3．完成时间15分钟。 知识准备 1．在上一章我们学习了乙酸乙酯的制备，请写出反应的化学方程式。 [来源:Z。xx。k.Com] 2．乙酸乙酯有哪些化学性质？请写出反应的化学方程式。 3．乙烯中存在碳碳双键，能发生加成反应，写出它与氢气反应的化学方程式。 教材助读 1．什么是油脂？什么是油？什么是脂肪？ 2．油脂的结构是怎样的？ 3．形成油脂的常见高级脂肪酸有哪些？写出相应的名称和结构简式。请写出硬脂酸、软脂酸与甘油反应的化学方程式。 4．什么是单甘油酯？混合甘油酯呢？ 5．油脂有哪些物理性质、化学性质? [来源:Zxxk.Com] 预习自测 1．下列物质不属于酯类的是(    ) A．花生油     B．硝化甘油 C．酚醛树脂     D．醋酸纤维 2．下列各组中属于同系物的是(    ) A.乙二醇、丙三醇      B．油酸、丙烯酸 C．三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯     D．甲酸乙酯、乙酸甲酯 合作探究 【探究点一】 油脂的化学性质 问题1：油脂有哪些化学性质？ 问题2：油脂水解有什么价值？ 问题3：油酯为什么要硬化？ 针对训练：下列叙述不正确的是(    )   A．油脂属于高分子化合物 B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸   C．油脂属于纯净物   D．油脂水解得到的醇是丙三醇 归纳总结：油脂的化学性质：   【探究点二】肥皂的制取和去污原理 问题1：肥皂是如何制取的？ 问题2：肥皂的去污原理是什么？ [来源:学科网ZXXK] 针对训练： 1．在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ 2．在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤油污？ 归纳总