第七章 第四节 第1课时 糖类（讲义及解析）-2023-2024学年高一化学必修第二册（人教版2019）

周星星·化学 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 知识点一 糖类的组成及分类 1．糖类的组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为 。 2．糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生 成 单糖 一分子多糖水解后 能生成 单糖 代表物 、 、 、乳糖 、 代表物分子式 相互关系 不属于同分异构体 【预习自测】 正误判断。 3．糖类都是有甜味的物质。( ) 4．糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类。( ) 5．单糖就是碳原子数最少的糖。( ) 6．葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。( ) 知识点二 葡萄糖的结构及性质 7．葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水，其分子式为 ，结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 ，分子中有两种官能团，它们分别是 和 (—CHO或)。 8．葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应 操作 实验现象 有 沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有 ，能被新制Cu(OH)2悬浊液 为砖红色的 沉淀 (2)与银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成 实验结论 葡萄糖具有 ，能被弱氧化剂如 氧化，生成光亮的银镜单质银 【预习自测】 正误判断。 9．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个水分子。( ) 10．可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖。( ) 11．葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色。( ) 12．配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中。( ) 13．1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应。( ) 14．葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2。( ) 15．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是 。 A．两者都属于单糖 B．两者都能溶于水 C．两者互为同系物 D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色 E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜 F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化 G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4 (2)1mol核糖最多能与 mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为 。 知识点三 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应：淀粉遇I2变蓝色。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式： C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀 淀粉水解的化学反应方程式 (C6H10O5)n(淀粉或纤维素)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉[(C6H10O5)