8.2 糖类 油脂（课件）【名课堂精选】-2023-2024学年九年级化学下册同步课件（沪教版）

第2节 糖类 油脂 沪教版九年级化学 第8章 食品中的有机化合物 2. 了解自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动所需热量的主要来源。 3. 学会使用简单的实验方法检验淀粉。 【学习目标】 4. 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温状态下的差异。 1. 人体所需的六大营养物质是什么？ 思考与交流： 2. 你的日常饮食这些营养物质都能得到吗？ 3. 除了获得营养物质，你还从食物中获得什么？ 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 糖 类 习惯上称为碳水化合物 [C6(H2O)5]n C6(H2O)6 C12(H2O)11 [C6(H2O)5]n 一、糖类 大多可用通式Cm(H2O)n表示 1. 组成 2. 淀粉和纤维素的来源 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 一、糖类 原理：淀粉与碘（单质）作用呈蓝色 试剂：碘水或碘酒 3. 淀粉的检验 一、糖类 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 酶催化 水 酶催化 CO2、H2O 放出能量 一、糖类 4. 淀粉、纤维素在人体内的代谢 C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O 酶 每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 一、糖类 4. 淀粉、纤维素在人体内的代谢 纤维素在人体内无法代谢 纤维素能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。 一、糖类 食草动物的体内，纤维素可以通过微生物的作用转化为葡萄糖。 酿酒：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇）+2CO2 ↑ 酶 5. 淀粉的用途 一、糖类 工业酒精中含有甲醇！有毒！ 作用功效：　 快速补充血糖，缓解饥饿、低血糖、眩晕等症状 思考与交流： 6. 葡萄糖的性质 白色粉末状的固体，有甜味、易溶于水。 一、糖类 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 2. 什么是糖尿病？ 1. 什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 交流讨论： 3. 糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？ （1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即： 吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。 （2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。 4. 如何检验是否患有糖尿病呢？ 交流讨论： 7. 葡萄糖的检验 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 一、糖类 视频：葡萄糖与新制氢氧化铜 1. 油脂的分类 植物性油脂 — 常温下通常呈液态，叫做油。 动物性油脂 — 常温下通常呈固态，叫做脂。 二、油脂 葵花油 花生油 猪油 牛油 （1）提供能量：油脂在人体内氧化分解，释放出热量。正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 （2）备用能源：一般成人体内储 存约占人体质量10%~20%的脂肪。 摄入过多，易肥胖 3. 油脂的作用 2. 油脂的组成 碳、氢、氧三种元素。 二、油脂 油脂不是有机高分子化合物 目前我国的肥胖症患者已达七千万人，在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。 合理饮食，多运动！ 交流讨论： 4. 油脂的提取 研 碎 己烷溶解 过 滤 热水浴蒸发 将油移入试管加水，油浮于水面。 二、油脂 1.（2023·山东济宁）每天食用的蔬菜、鸡蛋、大米、植物油中，富含糖类的是 。 2.（2023·云南）古代弓弩一般使用多层竹、木片制作，竹的主要成分是纤维素，纤维素属于______（填标号）。A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 大米 B 直击中考： 3.（2023·四川）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（ ） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 C 直击中考