第9单元 第23章 日常生活中的生物技术 -【小四科】2023-2024学年八年级下册生物单元同步活页好卷考点集锦（苏教版）

##{ 活页好卷·考点集 第9单元 生物技术 第二十三章 日常生活中的生物技术 思维导图 家庭制作腐飘、泡菜。 传统发技术 酿制酒酿 现代发技术 利用微生物的发醇作用大规模生产发醇产品 发醇技术 医药产品 。 化工产品 I州出&州长 应用 食品饮料 生物能源的开发 环境保护 食品腐败的主要原因:微生物的生长和生殖 食品保存原理:杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖 物理方法 杀灭微生物或抑制微生物 化学方法 生长、生殖的常用方法 食品保存 生物方法 烟熏 风干 传统 糖渍、盐渍 保存方法 酒泡 罐藏 现代 添加防腐剂 采用制剂 一、源远流长的发醉技术 1.发醉技术与食品生产 (1)发醇现象 人们发现有些水果放久了会有酒味,果酒暴露在空气中会变酸,并把这些现象称头 发醇。发醇过程需要保持一定的 (2)传统发醇产品 ①传统方法制作的酱油 16 生物学·八年级下(sJ) 传统酱油是利用大豆和小麦等发醇制作的。 ②利用传统发醇技术制作的腐孔、泡菜等。 2.实验:酿制酒酿 (1)目的,尝试酿制酒酿 (2)器材:蒸熟的糯米,甜酒曲,干净的容器,显微镜,载玻片,盖玻片,吸水纸,稀液等 (3)过程 ①先用水将糯米淘洗干净,直到水清为止。再用水浸泡约12小时,待米粒呈白色透 明,用手能掉碎时,捞出沥干备用 ②将泡好沥干的糯米上屉蒸熟,再用冷开水冲洗蒸熟的糯米,降温至40C以下,沥 干抖散待用。 ③将待用的熟糯米摊开,撒上碾碎的甜酒曲挡匀,盛入洗净的容器内抹平,并在中 间做成一圆柱形孔。盖严后用棉被包裹,放在25C~30C的环境中发醇。两天后. 酒酿制作完成 正 ④制作临时玻片标本,使用显微镜观察在酿制酒酿过程中发挥作用的微生物。 在确认酒酿制作已成功的情况下,品尝小组制作的酒酿。 (4)实质:利用醉母菌在无氧条件下进行发醇,产生酒精 (5)制作面包、慢头:在制作面包、侵头的过程中,醇母菌发醇产生的二氧化碳,使面团 在蒸或烤的过程中变得蓬松酥软 3.现代发醇技术 (1)概念:人们通常把利用微生物的发醇作用大规模生产发醇产品的技术称为现代发 醇技术。 (2)应用:利用现代发醇技术可以大量生产酱油等各种各样的发醇产品 (3)常见的发醇食品与所利用的主要微生物 常见的发醇食品 利用的主要微生物 微生物所属类型 酒酿 醇母菌(无氧) 真菌 孔酸菌 泡菜、酸奶 细菌 腐 毛霉 真菌 食醋 醋酸菌 细菌 漫头 醇母菌(有氧) 真菌 酱油 曲霉 真菌 生物学·八年级下(SJ) 17 4.发醉技术与日常生活 (1)发醇技术的发展 发醇技术已经从利用自然界微生物进入利用改造过的微生物新品种来生产发醇产 品的阶段。 (2)发技术的应用 ①医药产品:抗生素、维生素等。 ②化工产品:酒精、檬酸、香料等。 ③食品饮料:酱制品、酒类、酸奶等。 4生物能源的开发,农作物精杆通过发醇技术被开发成生物能源 环境保护:生活污水,工业污水通过微生物发醉得以净化。 二、食品保存 。 1.食品腐败的主要原因 (1)探究目的:说明微生物是引起食物腐败的主要原因 (2)推荐器材:澄清的肉汤或其他新鲜食物,酒精灯,试管,烧杯,玻璃管等 (3)探究过程 ①提出问题:微生物是引起食物腐败的主要原因吗 ②作出假设:微生物是引起食物腐败的主要原因 ③制订并实施计划 a.安装好实验装置(如右图)。 弯瑕 直玻 瑞管 管棉塞 b.在A、B两支试管内分别加入等量澄清的肉汤,并安装好 装置。 c.用酒精灯将试管内的肉汤煮沸。 清的 一肉汤 d.每天观察和记录两支试管内肉汤的变化。 A试管 B试管 e.3~5天后,用高倍显微镜观察肉汤的变化 (4)预期实验结果:3~5天后,插直玻璃管的试管内的肉汤腐败了,而插弯玻璃管的试 管内的肉汤保存完好。 (5)分析结果,得出结论:食物的腐败常常是由 引起的。 (6)防止食物腐败的原理 采取一定的方法杀灭微生物和抑制微生物在食物中的生长、生殖,可以在一定期限 内避免食物的腐败 2.运用适当的方法保存食品 (1)在保存食品时,杀灭微生物或者抑制微生物生长、生殖的方法主要有 和 18 生物学·八年级下(SJ) 和 ①物理的方法:主要有 如用 煮沸的方法杀灭某些液态食物中的微生物;用冷藏的方法抑制食品中微生物的生 长、生殖;用脱水的方法抑制固态食品中微生物的生长,生殖等。 ②化学的方法:主要有 如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的 微生物。 ③生物的方法:主要有 如在运输鲜鱼、鲜虾时,添加溶菌晦杀灭它 们体表的微生物。 (2)食品保存的方法 ①传统保存方法:风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等。 ②现代保存方法:主要有罐藏,添加防腐剂和采用梅制剂等。 0册 第二十四章 现代生物技术 正 思维导图 基因工程:按照人的意愿,运用人工方法,对生 物的基因组成进行改造的重组技术 基因工程和 转基因