4.2.1食物中的营养物质课件2023-2024学年人教版生物七年级下册

在这里添加相关的文字描述，可以从您的文案中复制需要的内容到这里。 人教版 生物七下 食物中的 营养物质 Nutrients In Food 学习目标 1、说出人体需要的主要营养物质； 2、说出各类营养物质的主要作用； 3、尝试测定某种食物的能量； 4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。 食物中的营养物质 视频中食物含有哪些营养物质？ 第一类： 第二类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有 机 物 功 能 主要能源物质 代表食物 面包、馒头、米饭 与人类关系 1、病人不能正常进食，静脉注射葡萄糖 2、减肥的人少吃糖类，才会消耗脂肪 减肥 备用能源物质 花生、大豆、油、肥肉 1、病人几天不吃饭，明显消瘦 建造和修复身体的重要原料 鱼、（瘦）肉、蛋、奶 1、青少年、儿童、伤病员要多吃蛋白质类食物 VA:夜盲症 VB:神经炎、脚气病 VC:坏血病 VD:佝偻病、骨质疏松 三大能源物质、主要有机物、提供能量 有机物 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。 1、糖类 1、作用：人体最主要的供能物质。 2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。 有甜味的 葡萄糖 蜂 蜜 蔗 糖 等… 无甜味的 米 土 豆 馒 头 红 薯 糖类——人体主要的供能物质 新鲜土豆每100克中所含成分： 热量66～113J 淀粉20g 脂肪0.1g 粗纤维0.8~1.2g 维生素12~30mg 钙11～60mg 磷15～68mg 铁0.4mg～4.8mg 土豆变身 一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。 世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。 联系生活，知识应用 病人不能进食时，需要怎么办？ 点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2、脂肪 作用：储存能量，作为备用的能源物质。 食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。 油 豆 肉 坚果 脂肪——备用能源物质 1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？ 体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。 联系生活，知识应用 储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？ 豆子中含丰富的蛋白质 蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 糖类 脂肪 小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能 蛋白质 相同点 不同点 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 水 无机盐 无 机 物 占体重60%-70% 钙:佝偻病、骨质疏松 铁:贫血 碘:地方性甲状腺肿 磷:贫血、骨病 磷:发育不良、味觉障碍 有 机 物： 维生素 不提供能量 不可替代 缺之不可 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%) 人体各项生命活动，离开水都无法进行 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 水60%~70% 水 无机盐 一般占人体重的4%左右 是人体存在的矿物质 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆类、奶类、虾皮...... 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、血液，菠菜、豆、蛋、奶...... 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海产品、海带、紫菜、虾...... 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海产品、肉类、鱼、蛋..... 佝偻病患者 X 型 腿 O 型 腿 脊柱的骨质疏松 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 维生素 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素 一般占人体体重的1%左右是 是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 资料分析（维 生 素） 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米...... 维生素B 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、胚芽，豆类、猪肝..... 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果...... 维生素D 佝偻病、骨