4.2.1 食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 七年级生物（下）（RJ） 教学课件 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？ 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。 2.尝试测定某种食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。 学习目标 食物中含有人体需要的营养成分 一 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。 探究·调查 讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 答案：不同。 讨论2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 食物中含有六类营养物质： 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 “第七营养素”——膳食纤维 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 大分子物质 小分子物质 有机物 小分子 无机物 ◎糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 二 3、来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类 糖类---葡萄糖 2、种类： ①构成细胞的成分 ②为人的生命活动提供能量（主要供能物质） 1、作用： 葡萄糖（小分子）、蔗糖、淀粉等 脂肪---甘油+脂肪酸 2、来源： 1、作用： ①能够提供人体能量； ②主要的备用能源物质，贮存能源。 动物肉、食物油、豆类、坚果等 ＋ 蛋白质---氨基酸 ①建造和修复身体的重要原料,促进人的生长发育； ②受损细胞的修复和更新； ③为人体生命活动提供能量。 1、作用： 2、来源： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 （人体含量最多的有机物） 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 提示 燃烧的花生米 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 （4）得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 可能差别大，可能差别小； 原因：热量的散失；食物燃烧不充分等 （5）讨论和交流 1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？ 实验操作不规范；读数不准确；计算错误等 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？ 不可靠；设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 水和无机盐的作用 三 水---人体含量最多的物质 1、作用 ①人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-70% ②参与生命活动 ③运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 2、来源： 水和食物 ①参与构成人体组织。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 ②维持人体各项生命活动的正常进行 无机盐 作用： 大脖子病；呆小症 佝偻病 钙缺乏症 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 俗称：大脖子病 正常 呆小症 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素的作用