10.1-10.2食物中的有机物（课件）- 2023-2024学年下学期九年级化学下册

第一节 食物中的有机物 知识目标 知道无机物和有机物的概念了解人体六大营养素的组成元素以及各自的用途 能力目标 能够根据已学知识检验淀粉 学科素养 让学生体会均衡营养的重要性，知道常见有毒有害物质，认识掌握化学知识能帮助人们远离伤害。 这些食物为人体补充了哪些营养？ 一、有机物 1、定义：人们常把含有 元素的 物称为有机物。 注：少数含碳元素的化合物不是有机物，如co、co2、和碳酸(氢）盐等 请判断：CH4 C6H12O6 NaHCO3 C2H5OH 最简单的有机物 营养物质 主要组成 元素 主要作用（用途） 分类 糖类 单糖、二糖、 多糖（淀粉） 油脂 油、脂 蛋白质 维生素 维生素A,C,D等 C、H、O C、H、O C、H、O、N 主要供能物质 重要供能物质 储能、保护脏器 生命的基础物质 调节机体中化学反应 二、主要营养物质及其作用 2、食物中的物质检验 1、我们吃的大米、土豆等多种食物里都有淀粉，你知道他们遇到碘水会发生什么变化吗？ 2、在生活中，你是否遇到不小心被火苗烧到了头发的情况？有什么味道？你知道毛发是由哪种营养物质形成的吗？ 名 称 作用及易得病症 补充来源 维生素Ａ 易得夜盲症 鱼肝油、蛋、奶、动物肝脏、(胡萝卜) 维生素Ｂ 作用：抗神经炎。易得脚气病。 酵母、蛋黄、乳品类、蔬 菜、肉 类等。 维生素Ｃ 预防坏血病 新鲜蔬菜和水果 维生素Ｄ 有助于骨骼、牙齿的生长发育 鱼肝油、蛋、奶、动物肝脏 三、人体中的化学元素 浏览83-84页，完成填空 1、人体中必需的元素有 种，分为 元素和 元素； 常量元素：含量 0.01%， 主要有 等11种 微量元素：含量 0.01%， 主要有 等 20 常量 微量 C，H，O，N Fe，Zn，I，Se ＞ ＜ 2、元素与人体健康 元素 过高或缺少对人体影响 摄入来源 钙（Ga） 乳豆制品，骨头汤、蔬菜等 铁（Fe） 瘦肉、木耳、坚果等 锌（Zn） 海产品、肝脏、茶叶等 碘（I） 加碘食盐、天然矿泉水 氟（F） 鱼类、软体动物等 缺：少儿佝偻病、老人骨质疏松 缺：贫血 缺：食欲不振、发育不良 缺：甲状腺肿大 缺：龋齿 过量：氟骨病 均衡膳食最健康 碘I 钙Ca 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 www.zk5u.com 课堂练习 教材p82页：挑战自我1、2、3题 课堂检测 1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素 ⑤维生素D等。请你写出： (1) 该产品配料中属于营养素_______(填编号，下同)。(2) 配料中能产生能量的物质是_______，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_____物质可以补充铁元素。 (3) 除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物： a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆 e 萝卜 ，能提供丰富蛋白质的食物有__________________。 2、西瓜可清热解暑、除烦止渴，图为西瓜的营养成分。1）西瓜具有甜味，主要是含有__ __的原因； 西瓜可食部分中含量最多的物质是____。 2）“钙、磷、铁、锌17.4 mg”是指____(填“单质”或“元素”) 的质量，其中不属于人体微量元素的是______(写出一种)。缺铁元素可导致_____；缺____元素可引起儿童发育停滞，智力低下，严重可导致侏儒症。 3）检验某种食物中是否含有淀粉可选用_____(填试剂名称)滴在食物样品上，观察是否变为_____色。 作业布置 练习册p63-64（15题励志班选做） $$