第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计 --2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

历史 选择性必修2 经济与社会生活 第1单元 第3课 教学设计 第1单元　食物生产与社会生活 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 目录 一、学习目标 二、必备知识 三、素养提升 四、素养阐释 五、认知升华 六、学业达标 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 第1单元　食物生产与社会生活 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 一、学习目标 1．了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念” 2．掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史解释”和“唯物史观”角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系 3．理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从“家国情怀”角度认识中国粮食问题和食品安全取得的成就和意义 二、必备知识 知识点一　食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动。 (2)历程 ①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 表现 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 影响 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 2．畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 4．图解历史——美国农业机械化的发展阶段 5．情境再现——杂交水稻 (20世纪)80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才。目前全球有40多个国家和地区实现了杂交水稻的大面积种植，每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上。袁隆平用自己数十年如一日的身体力行，向全世界证明，中国之创造，也是全世界、全人类之福。 ——摘编自吴双江《袁隆平：初心 依旧，梦想不息》 根据材料并结合所学知识，分析袁隆平研究推广杂交水稻的意义。 提示　提高中国的粮食产量，推动经济发展，提高人民的生活水平；有利于解决世界粮食短缺问题；提高中国的国际声誉和地位；突破传统科技的束缚，推动农业科技的发展。 笔记：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 知识点二　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2．食物储存技术 (1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰延长食品保藏期。 (2)近代 ①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 (3)现代：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该项产业的发展。 3．图解历史——粮食储备技术的演进 4．情境再现——我国现代食物生产 下图是张掖甘州区奶牛养殖场厂房一角。 图片反映了我国现代食物生产的什么特点？ 提示　食物生产实现了机械化和自动控制。 5．知识拓展——冷链