第3节 第2课时 糖类和核酸（Word教参）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3（鲁科版2019）

第2课时　糖类和核酸 课程标准要求 学业质量水平 1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。 2．知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 3．能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。 1.能基于物质性质提出物质在生产、生活和科学技术等方面应用的建议和意见。(水平3) 2．能根据化学反应原理预测物质转化的产物，确定检验所做预测的证据。(水平4) 一、糖类的组成和分类 [注意]　糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。 二、实验探究糖类的性质 1．葡萄糖中醛基的检验 (1)与银氨溶液反应 (2)与新制氢氧化铜反应 结论： 2．蔗糖、淀粉的性质 蔗 糖 的 水 解 实验操作 实验现象 产生砖红色沉淀 实验结论 蔗糖水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 淀 粉 的 水 解 实验操作 实验现象 滴加碘水不变蓝，滴加新制的氢氧化铜溶液加热产生砖红色沉淀 实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 水解化学 方程式 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 　　　　　　　　　葡萄糖 三、葡萄糖和果糖 1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)葡萄糖的分子结构 (2)葡萄糖的化学性质 ①被弱氧化剂银氨溶液氧化： CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。 ②被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 2．果糖 (1)分子式：C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。 (2)结构简式：。 (3)甜度：自然界中甜度最大的单糖。 四、双糖和多糖 1．双糖 名称 蔗糖 麦芽糖 不 同 点 相似点 组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体都具有甜味(蔗糖更甜) 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学 性质 不能发生银镜反应，不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化 能发生银镜反应，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化 水解 化学 方程式 C12H22O11＋H2O C6H12O6__ 蔗糖 葡萄糖 ＋C6H12O6__ 果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 2．多糖 名称 淀粉 纤维素 存在 植物种子、块根等 棉花、木材等 通式 (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由几千个单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 没有甜味，不溶于水 化学 性质 加碘水 淀粉与碘单质作用呈蓝色 纤维素遇碘单质不变蓝 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 不能发生酯化反应 生成火棉、胶棉和醋酸纤维 五、五碳醛糖与核酸 1．五碳醛糖：核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式：C5H10O4，均为五碳醛糖。 2．核酸分子的结构层次与用途 [注意]　参与构成核糖核苷酸的碱基包括含有双环结构的腺嘌呤(A)和鸟嘌呤(G)以及含有单环结构的尿嘧啶(U)和胞嘧啶(C)，T为胸腺嘧啶。 3．DNA精准复制的结构基础 (1)DNA中氢键的形成 DNA分子的四种碱基均含N—H键，一个碱基中的N—H键的H原子与另一个碱基中的N原子或O原子能形成氢键。不同碱基间能形成的氢键数目不同，G与C配对能形成三个氢键、A与T配对能形成两个氢键，这样形成的氢键数目最多、结构最稳定。 (2)DNA双螺旋结构的形成 DNA中的双螺旋结构是按照上述的碱基互补配对原则结合形成的，这是DNA精准复制重要的结构基础。DNA分子中的遗传信息实际是碱基对的排布序列。 (3)蛋白质中的基因表达 遗传信息从DNA转移至RNA中遵循碱基互补配对原则。DNA分子的两条链分离时，其中一条链在相关酶的作用下依照碱基互补配对原则“转录”出另一条链的副本mRNA，这个副本携带着遗传信息到达称作“蛋白质合成机器”的核糖体中。在tRNA的参与下，mRNA在核糖体中“翻译”出具有相应生命功能的蛋白质。 1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”) (1)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基(×) (2)葡萄糖和果糖互为同系物(