第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质（课件PPT）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3（鲁科版2019）

第2节　醇和酚 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 第3课时　氨基酸和蛋白质 课程标准要求 学业质量水平 1.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。 2．能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 1.能基于物质性质提出物质在生产、生活和科学技术等方面应用的建议和意见。(水平3) 2．能根据化学反应原理预测物质转化的产物，确定检验所做预测的证据。(水平4) 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 栏目索引 课前 预习案 课堂 探究案 冲关 演练案 课前 预习案 一、氨基酸、多肽 1．氨基酸 (1)概念及结构 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (2)常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸) __________________ 缬氨酸 __________________ 苯丙氨酸 _____________________ 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (3)必需氨基酸 人体内组成蛋白质的常见氨基酸有20种，其中_____种是人体不能合成的，肉、蛋、鱼、奶、豆类食物是人体必需氨基酸的来源。 (4)化学性质 氨基酸分子中含有酸性官能团______________，碱性官能团__________。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 8　 —COOH　 —NH2　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 羧基　 氨基　 水　 酰胺键　 肽　 取代　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (2)二肽和多肽 ①由两个氨基酸分子脱水缩合后形成的含有________肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而形成的含________肽键的化合物称为多肽。 ②下图多肽链属于______肽，形成该化合物的氨基酸有_____种，含有肽键的数目是_____。 一个　 多个　 四　 4　 3　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 二、蛋白质　酶 1．蛋白质 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 生物催化剂　 蛋白质　 37 ℃　 7　 107～1013　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”) (1)氨基酸分子中的—COOH 能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性 (　　) (2)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数 (　　) 提示　氨基酸分子中的氢原子数为奇数。 (3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应 (　　) (4)氨基酸是一种既能与强碱反应又能与强酸反应的高分子化合物 (　　) (5)酶的催化作用温度越高越好 (　　) √　 ×　 ×　 ×　 ×　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 答案　BC 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 3．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 (1)蛋白质分子中主要含有________4种元素(用元素符号表示)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是_________ (填字母)。 A．香蕉、苹果　　　 B．米饭、馒头 C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜 解析　(1)蛋白质分子中一定含有氨基和羧基，主要含有C、H、O、N 4种元素；(2)香蕉、苹果中富含维生素，A错误；米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误；鱼、虾中富含蛋白质，C正确；西红柿、黄瓜中富含维生素，D错误。 答案　(1)C、H、O、N　(2)C 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 课堂 探究案 学习任务　成肽反应 1．α－氨基酸的成肽反应与酯化反应有何相同之处？ 提示　①都是—COOH脱去—OH；②都属于取代反应；③都有H2O生成。 2．两种不同的氨基酸分子缩合形成的二肽有几种？ 提示　同种分子之间形成两种，不同分子之间形成两种，共能形成4种二肽。 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 返回导航 第2章　官能团