第3章 第4节 第2课时 羧酸衍生物（课件PPT）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3（人教版2019 不定项版）

第三章　烃的衍生物 第四节　羧酸　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 栏目索引 基础落实·梳理必备知识 重难探究·提升关键能力 学以致用·发展学科素养 课程标准 核心素养目标 　　1.认识酯的组成和结构点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。 2．知道油脂、胺和酰胺的结构特点及其应用。 　1.宏观辨识与微观探析：认识羧酸衍生物(酯、油脂、酰胺)和胺的结构特点，基于官能团和化学键推测其化学性质，强化“结构决定性质”的基本观念。 2．科学态度与社会责任：结合生产、生活实际了解羧酸及其衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注羧酸及其衍生物的安全使用。 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 基础落实·梳理必备知识 羧酸衍生物是羧酸分子中羧基上的________被其他_____________取代后的生成物，如CH3COOC2H5、CH3CONH2(乙酰胺)等。 一、酯 1．酯的组成与结构 (1)概念 酯是羧酸分子____中的______被—OR′取代后的产物，可以简写为____________，其中R(H或烃基)和R′(烃基)可以相同，也可以不同。 (2)分子通式 酯类都含有C、H、O三种元素，饱和一元酯的分子通式为CnH2nO2(n≥2)。 羧基 —OH RCOOR′ 羟基 原子或原子团 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 2．酯的性质 (1)物理性质 低级酯是具有____气味的液体，密度一般比水的__，易溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯的水解(教材·探究) 实验操作 a.在3支试管中各加入1 mL乙酸乙酯，再分别加入等体积的稀硫酸、蒸馏水和含有酚酞的NaOH溶液； b.水浴加热，记录酯层消失和酯香味消失的时间 芳香 小 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 实验现象 稀硫酸 蒸馏水 含有酚酞的NaOH溶液 酯层和酯香味消失__ 分层，酯层无明显现象 酯层和酯香味消失快，酚酞____ 慢 褪色 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 乙酸乙酯在稀硫酸中加热，发生水解反应，反应的化学方程式为 ______________________________________________；乙酸乙酯在NaOH溶液中加热，发生水解反应，反应的化学方程式为____________________________________________。 ②酯的水解反应 在酸或碱存在的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的羧酸(盐)和醇。 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 二、油脂 1．油脂的结构与分类 (1)油脂的组成与结构 油脂的成分主要是__________与____形成的酯，结构可表示为 ，油脂结构中R、R′和R″代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可 以不同。 (2)油脂的分类 通常将常温下呈____的油脂称为油，如花生油、芝麻油、大豆油等植物油；呈____的油脂称为脂肪，如牛油、羊油等动物油脂。 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 2．油脂的化学性质 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应。而高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。 (1)水解反应 在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。油脂在碱性溶液(如氢氧化钠或氢氧化钾溶液)中水解，生成____和____________。高级脂肪酸盐常用于生产肥皂，所以油脂在碱性溶液中的水解反应又称为____反应。 甘油 高级脂肪酸盐 皂化 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 (2)油脂的氢化 不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的____，也称油脂的____。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为______。 三、酰胺 1．胺 (1)胺的结构 ①____取代氨分子中的______而形成的化合物叫做胺，一般可写作R—NH2，其官能团为____(—NH2)。 氢化 硬化 硬化油 烃基 氢原子 氨基 返回导航 高中化学　选择性必修3　　R (不定项) 第三章　烃的衍生物 ②胺可以看作是烃分子中的______被____取代得到的化合物，这里氨基可以是取代氨基(—NRR′，R和R′可以是氢原子或烃基)。 (2)胺的化学性质 胺类化合物具有碱性，如苯胺能与盐酸反应，生