1.2 微生物的培养技术及应用-【易备课】2023-2024学年高二生物同步教学精优课件（人教版2019选择性必修3）

第2节 微生物的培养技术 及应用 第1章 发酵工程 选修三 微生物的基本培养技术 1 微生物的选择培养和计数 2 目录 习题检测 3 1.概述培养基的配制方法和微生物纯培养的基本操作要求， 进行酵母菌的纯培养。 2.阐明微生物选择培养的原理。 一、学习目标 二、重难点 1.微生物纯培养的基本操作要求。 2.酵母菌的纯培养。 3.进行土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。 3.土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。 问题探讨 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术。 4 微生物的基本培养技术 1 微生物的基本培养技术 1 一、微生物 个体无法用肉眼观察的微小生物。 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 微生物的类群 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌:蓝细菌、 大肠杆菌、 乳酸菌等； 放线菌:链霉菌等 6 一、微生物 ①要为人们需要的微生物提供合适的___________条件。 ②要确保 ，并将需要的微生物分离出来。 营养和环境 其他微生物无法混入 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。 实验室培养微生物的条件 ——培养基 ——无菌技术 7 微生物的基本培养技术 1 二、培养基的配制 1.概念 人们按照微生物对 的不同需求， 配制出供其_________的营养基质。 营养物质 生长繁殖 2.作用 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或 。 积累其代谢物 3.营养构成 （1）基本成分 碳源、氮源、水、无机盐 各种有机物 蛋白质、核酸 8 （1）基本成分：碳源、氮源、水、无机盐 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源、碳源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 主要提供碳源的是牛肉膏， 主要提供氮源的是蛋白胨。 牛肉膏、蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质 3.营养构成 9 （1）基本成分：碳源、氮源、水、无机盐 ①碳源： 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 ②氮源： 无机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 蛋白胨、牛肉膏、尿素、氨基酸等 含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源 ③无机盐： Ca、K 、Mg为大量元素 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素 10 3.营养构成 （2）特殊需求 满足微生物对 、 、 的需求。 特殊营养物质 pH O2 ④培养厌氧微生物时，需要提供 的条件。 ①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 ； ②培养霉菌时，需要将培养基调至 ； ③培养细菌时，需要将培养基调至 ； 维生素 酸性 中性或弱碱性 无氧 维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等 11 二、培养基的配制 4.类型 固体 培养基 液体 培养基 有无琼脂 分离、计数、 鉴定等 扩大培养、 工业生产 ①加入培养基中的凝固剂（如琼脂），一般不能被微生物利用， 只起到凝固作用。 ②微生物在固体培养基 表面生长，可以形成 肉眼可见的菌落。 一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 12 培养基的类型——按物理性质划分 培养基种类 特点 用途 物理性质 不加凝固剂 加凝固剂， 如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 13 培养基种类 特点 用途 成分来源 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 天然培养基 合成培养基 培养基的类型——按成分来源划分 14 培养基种类 特点 用途 功能