课时梯级训练(19) 蛋白质 油脂（Word练习）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（人教版2019 单选版）

课时梯级训练(19)　蛋白质　油脂 1．《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”合理膳食能提高免疫力。下列说法正确的是(　　) A．油脂能够发生皂化反应 B．淀粉和纤维素都属于天然有机高分子，且两者互为同分异构体 C．向淀粉水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热，可以证明其水解最终生成葡萄糖 D．硫酸铜可以破坏蛋白质结构，可用波尔多液来防治农作物病害 A　解析：油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，A正确；淀粉和纤维素是天然高分子，但n值不同，不互为同分异构体，B错误；淀粉水解产物需要在碱性条件下检验，故应将水解液调至碱性后再检验产物，C错误；硫酸铜能使蛋白质变性，故波尔多液能杀灭病毒，可用来防治农作物病害，D错误。 2．(2023·石家庄高一期末)下列与蛋白质有关的描述，错误的是(　　) A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味 C．水解的最终产物是多肽 D．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色 C　解析：蛋白质在紫外线照射等物理因素下能发生变性，A正确；灼烧蛋白质时，有类似烧焦羽毛的特殊气味，B正确；蛋白质发生水解生成多肽，继续水解最终得到氨基酸，C错误；鸡蛋清是蛋白质，分子中含有苯环，遇到浓硝酸显黄色，D正确。 3．下列关于有机物的说法正确的是(　　) A．植物油是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O B．向鸡蛋清溶液中加入福尔马林，蛋白质会发生盐析 C．淀粉和纤维素都属于糖类，都能为人体提供能量 D．将铜丝灼烧成黑色后趁热插入乙醇中铜丝变红，其质量不变 D　解析：植物油属于油脂，含C、H、O三种元素，A错误；福尔马林会使其变性，B错误；人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，C错误；铜丝灼烧后生成黑色的CuO，CuO可以被乙醇还原为Cu，整个过程中Cu为乙醇被氧化的催化剂，故其质量不变，D正确。 4．华夫饼是同学们喜爱的一种休闲食品，如图是某品牌华夫饼的标签，以下有关其成分的叙述不正确的是(　　) A．鲜鸡蛋中含有蛋白质，在人体内水解生成氨基酸 B．白砂糖在人体内发生氧化反应并提供能量 C．植物油含较多饱和脂肪酸甘油酯 D．黄油在人体中可发生水解反应 C　解析：鲜鸡蛋的鸡蛋清中含蛋白质，在人体内发生水解，最终生成氨基酸，A正确；白砂糖属于糖类，在人体内发生氧化反应生成CO2和H2O，并释放能量，B正确；植物油中烃基不饱和程度较高，含有饱和脂肪酸甘油酯较少，C错误；黄油属于油脂，在人体内发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油，D正确。 5．下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子 B．绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂 C．糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 D．向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀，加水后沉淀又会溶解 B　解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子，A错误；酶是生物催化剂，绝大多数酶是蛋白质，B正确；糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质中除了C、H、O三种元素外还有N、P等元素组成，C错误；向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀，是发生了蛋白质的变性，变性不可逆，故加水后沉淀不会溶解，D错误。 6．(2023·武汉高一期末)检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　) A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制的Cu(OH)2，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制的Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制的Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制的Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 A　解析：淀粉遇碘变蓝，浓硝酸可以使蛋白质变黄色，新制的Cu(OH)2可以被葡萄糖还原得到砖红色Cu2O沉淀，综上所述答案为A。 7．中华文明源远流长，在《天工开物》一书中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉，谓造物不劳心者，吾不信也。”下列说法正确的是(　　) A．闻名中外的宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分相同 B．描述中“丝、麻”的主要成分均是纤维素 C．丝绸衣服脏了应该选用碱性合成洗涤剂进行洗涤 D．“裘”与人造革的主要成分虽然相同，但可用灼烧方法区别 A　解析：宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分都是纤维素，A正确；丝的主要成分是蛋白质，麻的主要成分是纤维素，B错误；丝绸衣服的主要成分是蛋白质，选用碱性合成洗涤剂进行洗涤，易使蛋白质发生水解，C错误；“裘”的主要成分是蛋白质，人造革的主要成分是合成纤维，二者的成分不同，D错误。 8．(2023·葫芦岛高一期末)下列关于营养物质的说法正确的是(　　) ①葡萄糖与新制的氢氧化铜加热有砖红色沉淀产生 ②纤维素和淀粉的分子式均为(C6H