第七章第四节 基本营养物质-2023-2024学年高一化学同步举一反三系列（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 【题型1 糖类】 【题型2 葡萄糖与淀粉的检验】 【题型3 蛋白质】 【题型4 油脂】 【题型5 人体必需的营养物质】 【题型1 糖类】 【例1】大米不宜生吃，加水煮饭时，大米中的“β淀粉”糊化为“α淀粉”，人体便可以将其 消化吸收。下列关于淀粉的说法错误的是 A．属于糖类 B．遇碘单质显蓝色 C．土豆、小麦中富含淀粉 D．淀粉溶于水立即水解为葡萄糖 【变式1】糖尿病患者禁食高糖、高脂肪、高热量的食物，合理的饮食结构有利于控制血糖。下列食物适宜这类人群的是 A．富含果糖的蜂蜜 B．富含淀粉的米饭 C．富含蛋白质的豆腐 D．富含油脂的坚果 【变式2】米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。我国用优质糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。    米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是 A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→果糖 C．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 【题型2 葡萄糖与淀粉的检验】 【例2】纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3~5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。 请回答下列问题： （1）写出纤维素水解的化学方程式： 。 （2）试分析该同学实验失败的原因： 。 （3）请补写出正确的实验操作： 。 （4）在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。 【变式1】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况，下列说法正确的 A．淀粉水解后最终得到两种产物 B．实验中加碘水后溶液不变蓝﹐说明淀粉完全水解 C．据此实验，可知淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 D．加入新制的Cu（OH）2反应，生成砖红色沉淀，说明混合溶液中有氧化性物质 【变式2】为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如下实验。 请回答： （1）实验中稀硫酸的作用是 。 （2）试剂X是 。 （3）由现象①说明水解液中有 （写分子式），结合现象①、②可以得出的结论是：溶液中淀粉 （填“没有”、“部分”或“完全”）水解成葡萄糖。 （4）请补充完整由水解液到得出现象②的一系列实验操作 。 【变式3】某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 （1）淀粉的水解产物是 （填名称）。利用它的 （填“还原性”或“氧化性”）可进行检验。 （2）方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或 。 （3）方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为 。 （4）方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为 。 （5）若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加 ，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉 。 【变式4】淀粉是人类粮食的主要成分，同时也是重要的工业原料。利用淀粉可实现下列物质的转化（如图1），请回答下列问题：      （1）葡萄糖的分子式为 ，乙酸的官能团名称为 。 （2）写出反应V（酯化）的化学方程式： 。实验兴趣小组欲从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物中得到乙酸乙酯，分离流程如图2，“分离”时使用的主要仪器的名称为 。    （3）某化学课外活动小组为探究反应iii并验证产物，设计了甲、乙两套装置（如图3，图中的夹持仪器已略去，甲、乙装置均划分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个部分）。