7.4 基本营养物质-【导学案】2023-2024学年高一化学下学期精品学案（人教版2019必修第二册）

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 学习目标 1. 通过阅读教材，并结合生活实例，认识糖类物质的基本性质与分类，特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等基本糖类。 2. 通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应，培养科学探究与创新意识的核心素养。 3. 了解蛋白质、油脂、氨基酸的组成元素，以及蛋白质、油脂在人体内的变化。 掌握油脂、蛋白质的分子结构、物理性质和化学性质，以及它们的特征反应。培养科学探究与创新意识的核心素养。 4. 了解油脂、蛋白质在生产、生活中的应用，培养科学态度与社会责任等学科素养 。 重点：葡萄糖的结构与性质；蛋白质、油脂的性质 难点：葡萄糖的结构与性质；淀粉水解产物的检验方法 自主学习 一．糖类 1． 分类 单糖 二糖 多糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 特点 代表物在自 然界的存在 葡萄糖和果糖： ______、______ 蔗糖：______、______ 乳糖：哺乳动物的乳汁 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 2．葡萄糖的结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，___溶于水，其分子式为__________，葡萄糖的结构简式：_____________________。在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是__________和_________(—CHO醛基)。 【实验7-7（1）】与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象：__________________________。 实验结论：葡萄糖具有______性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的_______沉淀。 【实验7-7（2）】银镜反应 在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成_________。 实验结论：葡萄糖具有____性，能被弱氧化剂如________氧化，生成光亮的银镜。 3.蔗糖、淀粉、纤维素 【实验7-8】淀粉的水解反应 实验现象：________________________； 实验解释：_____________________________________ 。 反应方程式：_____________________________________ 。 （1）淀粉在人体内的变化 （2）动物体内的纤维素 ①食草动物——体内有__________________，可将纤维素水解为葡萄糖； ②人——体内____纤维素水解酶，但食物中的纤维素能______________，有助于____________。 （3）重要反应 ①蔗糖水解：_________________________________________。 ②淀粉或纤维素水解：_______________________________。 ③葡萄糖转化为乙醇：_______________________________。 【思考讨论】 （1）组成符合Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？______________________。 （2）如何配制银氨溶液？_________________________________________。 二．蛋白质 1．存在和组成 （1）存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是构成________的基本物质。 （2）组成：由____、___、___、___、___等元素组成，属于___________化合物。 2．氨基酸 （1）甘氨酸的结构简式：____________，苯丙氨酸的结构简式：__________。 （2）氨基酸的共同官能团：______(________)和羧基(__________)。 （3）氨基酸的聚合：在一定条件下，氨基酸之间发生聚合反应，生成________，进而构成________。 3．蛋白质在人体内的变化 【实验7-9】 操     作 现    象 性质 ①向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅，再加入蒸馏水，观察现象。 生成了                           ，加水沉淀                            。 变性 ②向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 生成了                                 。 显色反应 ③在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。 生成了