项目3 我会做早餐（教案）-2023-2024学年三年级下册劳动鲁科版

项目一：烹饪与营养·我会做早餐 任务一 调查当地居民早餐饮食习惯 活动目标： 1. 了解当地居民的早餐饮食习惯，初步学会搭配营养早餐，建立健康饮食的观念。 2. 学会做简单的早餐，逐步培养生活自理能力。 3. 能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重劳动者的观念。 活动重、难点： 了解当地居民的早餐饮食习惯，建立健康饮食的观念。 活动准备： 《中国居民膳食指南(2022)》 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 导入 一方水土养一方人。各地风土人情不同，也形成了富有地方特色的早餐饮食习惯。 2、 思考与讨论 1. 当地居民早餐主要吃什么?吃多少?什么时间吃? 2. 自己家人的早餐饮食习惯是怎样的? 3. 这样的饮食习惯，是否能满足身体的营养需求? 3、 劳动实践 《中国居民膳食指南(2022)》提出了适用于一般人群的八条平衡膳食准则，其中“食物多样，合理搭配”排在首位。食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚 果类等。健康饮食要求人们平均每天摄入12种以上的食物，每周 25种以上。以谷类为例，每天需摄入谷类食物200～300克，其中包含全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。 1.了解家人近一周的早餐情况，记录并分析其早餐饮食结构是否健康合理。 家人早餐情况记录表 食物种类 家人早餐饮食结构(种类及用量) 用餐时间 老人 父母 自己 兄弟姐妹 谷薯类 蔬菜水果类 畜禽鱼蛋奶类 大豆坚果类 和家人一起，结合上面的记录情况进行分析，看看谁的早餐饮食结构比较合理，并把理由写在下面。 2.对附近餐馆进行实地调查，记录餐馆近一周的早餐经营情况。 餐馆早餐经营情况记录表 餐馆名称 早餐种类 主要顾客人群 (老人、中青年、少儿) 早餐经营时段 其他 小贴士 珍惜食物、杜绝浪费，可以从以下几点做起： 1.按需选购、合理储存食物。 2.小分量合理备餐、践行光盘行动。 3.外出就餐按需点菜，不铺张浪费。 4、 展示与交流 1.小组内展示自己的两个记录表，并以此为参考，与同学交流自己对当地居民早餐饮食结构的看法。 2.集体交流，说一说当地居民早餐饮食结构是否符合平衡膳食营养要求。如果不符合，应该怎样调整? 活动反思 粘贴资料或作品 任务二 设计营养早餐 活动目标： 1. 了解当地居民的早餐饮食习惯，初步学会搭配营养早餐，建立健康饮食的观念。 2. 学会做简单的早餐，逐步培养生活自理能力。 3. 能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重劳动者的观念。 活动重、难点： 初步学会搭配营养早餐。 活动准备： 《中国居民膳食指南(2022)》 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 导入 美好的生活，从每天的营养早餐开始。早餐要根据家人的年龄和不同的营养需求合理配餐，做到营养均衡。 2、 思考与讨论 1. 婴儿、儿童、孕妇、老人等特定人群的饮食结构分别有什么特点? 2. 请你针对不同 的人群设计相应的早餐食谱。 3、 劳动实践 劳动准备 1.每天的膳食应合理组合与搭配。平衡膳食模式中，碳水化 合物供能应占膳食总能量的50%～65%,蛋白质占10%～15%,脂肪占20%～30%。 2.了解早餐中常见食物提供的主要营养素。谷薯是碳水化合物的主要来源；蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源；奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B 族维生素，对降低慢性疾病的发病风险具有重要作用。 不同年龄段的人营养摄入要求不同。请你对照不同人群的平衡膳食要求，为家人设计早餐。 家庭营养早餐设计 人群 平衡膳食要求 早餐食谱(食物名称及用量) 65岁及以上老年人 1.食物品种丰富，多吃鱼禽肉蛋奶和豆类，搭配适量蔬菜和水果； 2.高龄老年人(80岁及以上)选择质地细软、能量和营养密度高的食物。 l. 2. 3. 4 中青年人 1.食物多样，合理搭配； 2.多吃蔬果、奶类、全谷物、豆类； 3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 4.少盐少油，控糖限酒。 1. 2. 3. 4. 少年 儿童 1 .食物多样； 2.控制高糖、高脂、高盐食品及含糖饮料的摄入 ； 3.每天饮奶，定量饮水。 ( · ) 2 3 小贴士 1.鼓励“多吃”的食物：简单加工的食品和营养素密度高的食物。 2. 适当“少吃”的食物：深加工的食品。加工后的果蔬、肉制品同生鲜食品相比，维生素会有一定程度的流失，同时油、盐、糖的含量也大大增加。 4、