项目2 制作水果拼盘（教案）-2023-2024学年三年级 下册劳动鲁科版

项目一：烹饪与营养·制作水果拼盘 任务一 了解水果营养 活动目标： 1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。 2.初步了解制作水果拼盘的方法。 3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。 活动重、难点： 了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。 活动准备： 两种以上新鲜水果。 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 导入 新鲜的水果不仅美味可口，而且营养丰富。例如，芒果、柑 橘、木瓜、山楂等β-胡萝卜素含量较高；鲜枣、橙子、猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓等维生素C 含量较高；鳄梨、香蕉、龙眼等钾含量较高…… 2、 思考与讨论 1. 食用水果时应注意哪些问题? 2. 水果加工制品能代替水果吗? 3、 劳动实践 《中国居民膳食指南(2022)》建议： 一个三口之家，每周应该采购4.5～7kg 新鲜的应季水果。注意每次变换种类购买，每天至少摄入1～2种水果。 1. 水果的营养价值很高，常吃水果有助于维持体内的酸碱平 衡。每天摄入丰富的蔬果，可以维持人体健康、改善肥胖，有效降低多种疾病的发病风险。 2.果汁等水果加工制品不能代替鲜果。新鲜水果一般难以长 期保存，随着现代工业的发展，各种水果加工制品陆续出现。常见的有果汁、水果罐头、果脯、果干等。 水果加工制品的制作方法与缺点 水果加工 制品 制作方法 缺点 果汁 水果压榨后去渣而成 维生素C、膳食纤维等损失较多 果脯 新鲜水果糖渍而成 维生素损失较多，含糖量较高 果干 新鲜水果脱水而成 维生素损失较多 小贴士 用果汁代替水果对儿童的健康不利，易使儿童的牙齿缺乏锻炼、面部肌肉力量变弱、养成不喝白开水的习惯。但在外出或水果不足时，可以临时用果汁等水果制品补充营养和水分。 3.记录自己近一周食用水果的情况，分析是否能满足自身对 水果的营养需求。 食用水果 数量 食用时间 4、 展示与交流 1.选择自己心仪的两种水果进行展示，并说明选择的理由 (如营养价值、自身需求等方面)。 2. 和同学交流食用水果的注意事项(如晚餐后不要大量食用 水果，既不利于消化，又容易导致多余的果糖转化为脂肪在体内堆积)。 活动反思 粘贴资料或作品 任务二 学习削切水果 活动目标： 1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。 2.能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。 3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。 活动重、难点： 能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。 活动准备： 橙子、火龙果等水果，削皮刀、水果刀、砧板、水盆、水果盘等工具。 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 导入 不同水果的食用方法不同。有的水果可以清洗干净后直接食用，而有的水果则需要削切后才能食用。 2、 思考与讨论 1. 常见的水果中有哪些需要削切后才能食用?你能举几个例子吗? 2. 削切不同的水果是否要用不同的工具? 3、 劳动实践 1.切橙子 (1)将橙子洗净，放在砧板上，用水果刀切去橙子的两端。 (2)把橙子如图②所示摆放，用水果刀沿中间切一下。注意，切到中间位置即可， 一定不能切到底。 （3） 接着再把橙子横着均匀地切开。 （4） 切好后，我们再拿其中的一块，从刚刚切开的地方向外掰，果肉就都被拉开了，这样吃起来特别的方便，嘴巴也不会弄得很脏。 3. 切火龙果 （1） 切掉火龙果的两端，露出里面的果肉。 （2） 在火龙果表皮的一侧划一刀，剥出一侧果肉。 （3） 采用横切、竖切的方法，将果肉切成块状，即可食用。 小贴士 削切水果前，要将手、水果、工具、餐具都清洗干净。在制作过程中要注意卫生，垃圾入袋。 4、 展示与交流 1.展示削切好的水果，和同学交流削切水果时遇到的问题，以及解决的方法。 2.说一说你还知道哪些削切水果的小技巧。 活动反思 粘贴资料或作品 任务三 制作水果拼盘 活动目标： 1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。 2.能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。 3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。 活动重、难点： 制作水果拼盘。 教学用具： 新鲜水果若干种，水果刀、砧板、水盆、水果盘等工具。 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 导入 要想制作出美观、营养又美味的水果拼盘，既要选择新鲜的水果，又要注重营养搭配，还要让造型富有创意。 2、 思考与讨论 1. 制作水果拼盘前，既可以根据已有水果的种类设计要摆放的造型，也可以