3.4.2羧酸 羧酸衍生物-【导学案】2023-2024学年高二化学精品学案（人教版2019选择性必修3）

第三章 烃的衍生物 第四节 羧酸 羧酸衍生物（第2课时） 学习目标 1、了解酯的结构，掌握酯的水解反应。 2、了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用。 3、了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用。 重点：酯的水解反应。 难点：理解油脂的化学性质。 自主学习 一、油脂 1．油脂的形成、结构与分类 (1)形成：日常生活中食用的油脂是由 与 形成的酯，属于 类化合物。 硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为 (2)结构 油脂的结构可表示为 其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。 (3)分类 (4)常见高级脂肪酸 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 示性式 C15H31COOH C17H31COOH 2.油脂的化学性质 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有 的化学性质，还兼有 的化学性质。 (1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) ①酸性条件下水解方程式： ②碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式： 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 。工业上常用于生产 。 (2)油脂的氢化——油脂的加成反应 ①油脂氢化的定义 不饱和程度较高、熔点较低的 ，通过催化加 可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。 ②应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。 ③油酸甘油酯氢化反应方程式为 。 PS：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。 ②肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐。 ③热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解。 二、酰胺 1．胺 (1)定义： 取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。 (2)通式可表示为 ，官能团的名称为 。如甲胺的结构简式为 ，苯胺的结构简式为 。 (3)主要性质：胺类化合物具有碱性。 苯胺与盐酸反应的化学方程式为 。 (4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。 2．酰胺 (1)定义：羧酸分子中 被 所替代得到的化合物。 (2)通式表示为 ，其中叫做 ，叫做 。 (3)常见酰胺的结构简式： 乙酰胺 ，苯甲酰胺 ，N，N二甲基甲酰胺 (4)酰胺()的水解反应方程式 ①酸性(HCl溶液)： ， ②碱性(NaOH溶液)： 。 (5)应用 酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。 学习过程 一、导入新课 [导入]当你穿行在水果店时会闻到一阵阵沁人心脾的水果芳香。要是你把香焦、苹果等水果放在房间里，室内很快会香气扑鼻。如果你再尝一口熟透了的水果更会觉得满口异香，余味未尽。这是为什么呢？ [学生活动]学生思考回答问题，进而引出课题。 二、讲授新课 知识点一 酯 [师]什么是酯？酯的通式如何表示？酯的官能团是什么？ [讲解] 酯是羧酸分子羧基中的——OH被——OR＇取代后的产物。酯的通式为RCOOR＇，其中R、R＇是烃基，可以相同，也可以不同。 [板书并提问]思考一下，RCOOR＇与ROOCR＇是同一种酯吗？ [讲解]低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。 [强调]酯广泛存在于自然界中，自然界的水果、花香基本上都产生于酯。 [过渡]酯有什么样的化学性质呢？下面跟老师一同来探究。 [科学探究]探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。 [实验方案与步骤] 实验内容 实验现象 结论 （1）中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较 （2）不同温度下水解速率的比较 ①酸碱性对酯的水解的影响： 实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液 b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热 实验现象 加水的试管中酯层基本不变 酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试