2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件- 2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

第二章 组成细胞的分子 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 复习旧知 组成细胞的有机物中，含量最多的是 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质 我们身体内有哪些属于蛋白质？具有什么功能？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 3 ①结构蛋白 构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 ④调节蛋白 胰岛素和生长激素等 ②催化蛋白 生物催化作用， 如绝大多数酶 ③运输蛋白 血红蛋白、细胞膜上的载体 ⑤免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 5 蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万） 蛋白质是一类生物大分子。食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收, 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。 蛋白质的基本单位——氨基酸 观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式 7 通过氨基酸的结构通式，总结出氨基酸结构特点？ C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 ①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R表示） ③R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 结构特点： 1. 氨基酸的结构 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸: 人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 2.氨基酸种类 【阅读教材P30“与社会的联系”】 9 √ √ × × C H NH2 COOH CH2 SH ② CH NH2 COOH CH2 OH ③ C H NH2 H CH2 COOH ④ C H NH2 COOH CH2 SH ① 【检测】以下哪些是构成蛋白质的氨基酸? 方法: “一查”: 是否有氨基和羧基； “二看”: 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 注意: 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸 练习:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基： R基分别是: H2N－C－C－OH H O CH2 － SH －CH2 －SH －CH2 －COOH H2N－C－C－OH H O CH2 － COOH 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 思考：氨基酸是如何变为蛋白质的呢？ 12 自主学习：请阅读P30，思考下列问题： ①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？ ②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？ ③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？④多肽与蛋白质有何区别？ 三、蛋白质的结构及多样性 13 氨基酸形成蛋白质的过程： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合——氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。 1. 水中氢来自： 2. 水中氧来自： 氨基和羧基 羧基 1. 氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及多样性 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 （1）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键： （2）二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物。 -HN-CO-或-CO-NH- 两个 （3）生成一个肽键，脱去 水。 一分子 肽键 肽键 2. 二肽 三、蛋白质的结构及多样性 有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。 由几个氨基酸形成的就叫几肽 三肽、四肽…… 统称为 多肽 肽链 呈链状 1条或多条 盘曲折叠 蛋白质 氨基酸脱水缩合形成的多肽链，就是蛋白质吗？ 3. 三肽 三、蛋白质的结构及多样性 16 —SH —SH + —S—S— + 2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 两条肽链 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 蛋白质必须具备复杂的空间结构才具备生物活性 三、蛋白质的结构及多样性 种类 数量 排列顺序 空间结构 结构多样 种类繁多 氨基酸 肽链： 功能多样 决 定 功能蛋白 结构蛋