2024届高三二轮复习生物：冲刺集训11　微生物的培养、应用和发酵工程（基础练）

冲刺集训十一　微生物的培养、应用和发酵工程 (一)基础练 一、选择题 1．(2023·湖南长沙一模)酵母菌细胞壁的主要成分是几丁质。酿酒酵母产酒精能力强，但没有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精发酵能力弱。为了实现以谷物为原料高效生产酒精的目的，科研人员进行了下图所示改良酵母菌种实验。下列叙述正确的是(　　) A．以谷物为原料用酿酒酵母酿酒时，不需对原料进行糖化处理 B．在酿酒酵母纯培养时，可以加入适量的青霉素 C．用PEG诱导之前需用纤维素酶去除两种酵母的细胞壁 D．以淀粉转化为还原糖的效率作为最终鉴定目的菌的指标 2．(2023·湖北二模)废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是(　　) A．该生产过程中，一定有气体生成 B．微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 C．该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质 D．沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理 3．(2023·湖北二模)据《周礼》记载，酸菜又称为“菹”，汉代刘熙《释名·释饮食》解释道：“菹，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”这就是我国古代劳动人民发明的保藏蔬菜使其不坏的一种方法——腌藏法。下列叙述错误的是(　　) A．“生酿之”指的是将新鲜的蔬菜和合适的材料，制作成酸菜 B．“遂使阻于寒温之间”指保持适宜温度，有利于微生物的发酵 C．食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成某些细菌大量繁殖 D．发酵过程中适量氧气和产酸的环境，有助于酸菜“不得烂也” 4．(2023·湖北武汉调研)孝感米酒是湖北省的传统美食，其制作流程为：糯米清洗蒸煮＋酒曲(含霉菌、酵母菌等微生物)→发酵→高温煮制→灌装保存。下列叙述错误的是(　　) A．蒸煮好的糯米需冷却后再加入酒曲，以防影响酒曲中微生物的活性 B．制备好的糯米与酒曲充分混合，装满容器后进行密封发酵 C．发酵时，霉菌先分泌淀粉酶进行糖化后，酵母菌才能大量繁殖 D．高温煮制的目的是使糯米停止发酵并消毒杀菌 5．(2023·北京顺义区二模)物质A是一种难降解的有机物，细菌X体内存在可降解A的酶。科研人员欲从淤泥中分离得到细菌X，相关叙述正确的是(　　) A．用于分离X的培养基除A外不添加其他碳源 B．需对配制好的培养基进行干热灭菌 C．获得X的单菌落必须采用稀释涂布平板法接种 D．培养后某平板无菌落生长，原因不可能是样品稀释倍数过大 6．(2023·湖北十一校联考)某产品一直沿用传统工艺精心酿造，其中风味豆豉深受大众喜爱，远销国内外，风味豆豉的主要工艺流程如下图。下列说法正确的是(　　) A．如果发酵装置中上层黄豆的发酵效果比底层好，推测该发酵菌的新陈代谢类型是异养厌氧型 B．利用传统方法制作豆豉，以混合菌种的液体发酵为主 C．调味过程中添加盐可抑制杂菌生长，白酒和风味料只是调节口味 D．黄豆煮熟的目的主要是破坏黄豆内部结构，使蛋白质变性，同时起到消毒的作用 7．(2023·山东青岛二模)普洱茶是新鲜茶叶经杀青→揉捻→发酵等工序制成的，富含多糖、多肽、氨基酸等营养物质。因揉捻使茶叶细胞结构破损，多酚氧化酶催化茶单宁形成了茶红素，刚制成时有酒香，滑润甘甜。下列说法错误的是(　　) A．普洱茶制作过程中，蛋白质等大分子可转化成小分子有机物 B．“揉捻”破坏茶叶细胞的溶酶体和液泡，是茶红素形成的前提 C．“发酵”过程有酒香，是细胞进行无氧呼吸的结果 D．普洱茶制作时首先进行灭菌处理，有利于保证茶叶的质量 8．(2023·河北联考)(多选)杨梅果实风味独特，酸甜适中，具有很高的营养价值，关于杨梅发酵的叙述错误的是(　　) A．传统制作杨梅酒时应将原料杨梅果汁进行高压蒸汽灭菌 B．缺少糖源和氧气时，醋酸菌可直接将乙醇转化成乙酸 C．杨梅酒以杨梅为主要原料在酵母菌线粒体中发酵生成 D．果酒发酵时酸性和缺氧环境会抑制杂菌生长 9．(2023·河北张家口二模)(多选)来源于真菌的β-1,3-葡聚糖被证实具有良好的抗肿瘤功能，但分子量过大影响了其功能和应用。科研人员将可产生该糖的齐整小核菌(真菌)与可产生内切β-1,3-葡聚糖酶的哈茨木霉菌(真菌)混合发酵，从而得到了低分子量的葡寡糖。下列有关叙述正确的是(　　) A．推测内切β-1,3-葡聚糖酶能将β-1,3-葡聚糖切割成葡寡糖 B．齐整小核菌与哈茨木霉菌的结构相似，均具有细胞核 C．混合发酵能够顺利进行的前提是齐整小核菌与哈茨木霉菌的生长条件接近 D．齐整小核菌—哈茨木霉菌平板培养基的组分为碳源、水、氮源、无机盐 10．(2023·湖南郴州质监)(多选)茯砖茶的制作包括发酵与发花等工序，发酵前要下“诱水”，下“诱水”就是将原有老茶煮水后喷洒在料堆之上。发花可使砖茶原料在加工过程中形成“金花”，学