专题9 第1讲 发酵工程(学案)-【衡中学案】2024年新高考生物二轮总复习

衡中学案·2024 年度创新设计·新高考 专题九　 生物技术与工程 第一讲　 发酵工程 课标自省·明确备考方向 KE BIAO ZI XING MING QUE BEI KAO FANG XIANG　 　 　 　 　 　 　 　 7. 1 获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础 7. 1. 1 阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提 7. 1. 2 阐明无菌技术是在操作过程中,保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术 7. 1. 3 举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物 7. 1. 4 概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法 7. 1. 5 概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法 7. 2 发酵工程为人类提供多样的生物产品 7. 2. 1 举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的 7. 2. 2 阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品 7. 2. 3 举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值 融会贯通·构建知识网络 RONG HUI GUAN TONG GOU JIAN ZHI SHI WANG LUO　 　 　 　 　 　 　 　 　 概念辨析·筛查知识漏洞 GAI NIAN BIAN XI SHAI CHA ZHI SHI LOU DONG　 　 　 　 　 　 　 1. 果酒、果醋和泡菜制作过程中,发酵后形成的溶液都 呈酸性。 (　 　 ) 2. 制作泡菜前用开水烫洗容器能达到灭菌的目的。 (　 　 ) 3. 果醋发酵时,发酵液产生的气泡量明显少于果酒发 酵时。 (　 　 ) 4. 啤酒的工业化生产中,大麦经过了多道工序,期中焙 烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌。 (　 　 ) 5. 米酒制作过程中,将容器密封可以促进酵母菌生长。 (　 　 ) 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 HZXA　 102 高考二轮总复习·生物学 6. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物,保留 利用尿素的微生物。 (　 　 ) 7. 在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长。 (　 　 ) 8. 酵母菌中只存在一种与蛋白质合成有关的细胞 器———核糖体。 (　 　 ) 9. 在制作泡菜过程中,整个发酵过程中亚硝酸盐含量 不断增加故泡菜要尽早食用。 (　 　 ) 10. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑 取菌落。 (　 　 ) 11. 在微生物接种的实验中,用 95% 酒精对实验者的双 手和超净工作台进行消毒。 (　 　 ) 12. 倒平板就是等待培养基冷却凝固后,将培养皿倒过 来放置。 (　 　 ) 13. 分解尿素的细菌在分解尿素时,可以将尿素转化为 氨,使得培养基的 pH 降低。 (　 　 ) 14. 传统发酵技术都是直接利用的天然原料中的微生 物。 (　 　 ) 15. 发酵工程的菌种,可从自然界中筛选,也可通过基 因工程育种或单倍体育种获得。 (　 　 ) 16. 发酵工程中所用的都是单一菌种,一旦有杂菌污 染,可能导致产量大大下降。 (　 　 ) 17. 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的一类蛋 白质。 (　 　 ) 18. 单细胞蛋白作为食品添加剂,能使家禽家畜增重 快、产奶(蛋)高。 (　 　 ) 19. 柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂,可以通 过黄曲霉发酵制得。 (　 　 ) 20. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌 体本身。 (　 　 ) 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 深挖教材·练习长句描述 SHEN WA JIAO CAI LIAN XI CHANG JU MIAO SHU　 　 　 　 　 　 　 　 1. 制作泡菜时,盐水须煮沸后冷却再使用,煮沸有两大 作用: 　 。 冷却是为了 　 。 2. 平板划线法划线过程中,不能将最后一次的划线与 第一次的划线相连的原因是 　 　 　 。 3. 制作果酒时,若酵母菌的数量充足且温度适宜,但获 得的发酵液中酒精浓度较低,则出现该结果的原因 可能是 　 。 4. 分离分解尿素的细菌的选择培养基配方中,为微生 物的生长提供碳源和氮源的分别是 　 　 　 　 　 　 。 只有能分解尿素的微生物才能在该培养基上生长的 原因是 　 　 。 5. 选择发酵工程用的菌种时,需要考虑的因素有 　 　 。 在进行发酵生产时,排出的气体和废弃培养液等不 能直接排放到外界环境中的原因是 　 　 。 6. 使啤酒的产量和质量明显提高的工程手段有