第1章发酵工程单元测试-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

发酵工程（二） 基础检测 1.在进行微生物计数时，下列情况会造成统计结果偏大的是( ) A.利用显微镜计数法计数时，滴加菌液时产生了气泡 B.利用显微镜计数法计数时，滴加菌液后再盖盖玻片 C.使用稀释涂布平板法计数时，涂布器经火焰灼烧后直接进行涂布 D.使用稀释涂布平板法计数时，平板上有不少菌落是两个细胞连在一起形成的 2.某班级生物兴趣小组欲探究过期7天的纯牛奶中微生物种类及数量，提出以下实验设计思路：配制牛肉膏蛋白胨培养基、灭菌、倒平板；取10mL过期牛奶作为原液，进行1×10~1×105倍的梯度稀释；取每个浓度的稀释液涂布平板；在适宜温度下培养48h，统计菌落数目。下列有关说法错误的是( ) A.实验过程中一共需要涂布6个平板 B.不同菌落的大小、形状和颜色等是鉴别微生物种类的依据 C.若取稀释倍数过大的菌液涂布平板用于计数，则最终结果误差可能较大 D.用该方法统计菌落数目时需要设计对照组 3.下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是( ) A.第一次测定某种细菌的数量，可以将101~107倍的稀释液分别涂布到平板上培养 B.一般选用103～107倍的稀释液分别涂布 C.若用显微镜进行直接计数，统计的结果一般是活菌数 D.统计菌落数目时，稀释涂布平板法需要设置重复组 4.现在市场上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，下列有关“精酿”啤酒和普通啤酒的叙述，不正确的是( ) A.“精酿”啤酒的原料和普通啤酒不同，“精酿”啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母菌和水，普通啤酒除了麦芽、啤酒花、酵母菌和水以外，还有玉米等物质 B.“精酿”啤酒由于原料主要是麦芽，麦芽汁的浓度较高，口味较为浓郁 C.“精酿”啤酒不添加食品添加剂，虽然产量低，价格高，但它也有一定的市场 D.“精酿”啤酒和普通啤酒一样可以直接放心饮用 5.下列关于发酵工程及其应用的说法，正确的是( ) A.黑曲霉可用于生产蛋白酶、柠檬酸 B.接种是发酵工程的中心环节 C.用于发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选，也可以通过基因工程育种或单倍体育种获得 D.食品添加剂不会改变食品的保存期 · 知识巩固 6.某研究小组欲采用小型发酵罐（如图）进行果酒的主发酵中试研究。中试是指产品正式投产前的试验，是产品在大规模量产前的较小规模量产。下列相关叙述错误的是( ) A.若要在夏季发酵果酒，常需要对罐体进行相应降温处理 B.乙醇为挥发性物质，因此在发酵过程中的空气进气量不宜太大 C.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度，决定何时终止发酵 D.通过微生物培养技术获得单一菌种，可以提高果酒的品质 7.谷氨酸棒状杆菌在发酵工程中常用来生产谷氨酸，从而制取谷氨酸钠（味精）。在发酵过程中需要不断搅拌使通入的空气形成细小的气泡。谷氨酸由葡萄糖在细胞内经过一系列变化形成，当培养基中碳氮比为4：1时,菌体大量繁殖但产生的谷氨酸少；当碳氮比为3：1时,菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。下列说法错误的是( ) A.谷氨酸棒状杆菌为好氧型细菌，发酵过程需严格控制无菌环境 B.纯化培养谷氨酸棒状杆菌并计数需要将菌液接种于固体培养基 C.发酵过程搅拌的目的主要是及时排出菌体代谢产生的热量 D.发酵后期适当降低培养基中碳氮比有利于发酵产物的大量生产 8.将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。M培养基可用于真菌a的筛选，某同学将获得的真菌a利用如图的方式进行稀释，统计甲、乙、丙三个平板中的菌落数分别是110、140和149下列分析正确的是( ) A.若真菌a为酵母菌，通常采用血细胞计数板对活菌进行计数 B.若在培养真菌a的培养基中添加一定量的青霉素，可抑制细菌的繁殖 C.设置甲、乙、丙三个培养基的目的是排除无关变量对实验的干扰 D.根据三个平板中的菌落数可推算培养液中真菌a的密度为1.33×107个/mL 9.厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。这些垃圾富含淀粉、蛋白质、脂肪等物质，易腐烂、变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比例的探究实验，并得出如图所示的实验结果。下列叙述错误的是( ) A.巨大芽孢杆菌和圆褐固氮菌生长过程中都需要氮源 B.要统计活菌数量不可采用平板划线法进行接种，应采用稀释涂布平板法 C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接种0.1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36，据此可得出每升菌液中的活菌数为3.9